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商洛十大名菜
商洛八大名菜 商洛经典名菜有哪些 商洛特色菜你吃过几道?
商洛十大名菜名单如下:商芝肉、商州大烩菜、封猪头、香苜蓿粉蒸肉、镇安腊肉炒粉皮、柞水十三花·甜糟肉、镇安小炒肉、漫川八大件·刀尖丸子,下面请看榜单详细内容。
1.
商芝肉
推荐指数:10.0
2.
商州大烩菜
推荐指数:9.8
3.
封猪头
推荐指数:9.6
4.
香苜蓿粉蒸肉
推荐指数:9.4
5.
镇安腊肉炒粉皮
推荐指数:9.2
6.
柞水十三花·甜糟肉
推荐指数:9.0
7.
镇安小炒肉
推荐指数:8.8
8.
漫川八大件·刀尖丸子
推荐指数:8.6
9.
推荐指数:8.4
10.
推荐指数:8.2
商洛十大名菜
1
商芝肉
商芝肉是陕西商洛特有的风味菜肴,其色泽红润,质地软糯,肥而不腻,入口可化,有浓郁的商芝香味。商芝肉历史悠久,闻名遐迩,也是一道经典宴席名菜,在商洛,红白喜事的宴席上绝对有商芝肉这道菜,逢年过节,如果来商洛人家里做客,主人会端出一道热气腾腾刚出蒸锅的商芝肉款待亲朋好友。
2
商州大烩菜
商州大烩菜是陕西商洛地区著名的特色菜,是商州的土生土长的本乡菜,是商洛极具地方特色的民俗美食。商州大烩菜大锅熬制,主料是猪肉汤和胡萝卜,配油炸豆腐块、木耳,加红烧肉片、小酥肉丸子、小块排骨、红薯粉条、白菜叶、葱段、姜块等,大锅将萝卜炖至酥软,然后小火慢炖,将食材的香味慢慢炖出来。商州大烩菜香味诱人,菜品丰富,红白相间的红烧肉,肥而不腻,香糯可口。
3
封猪头
封猪头是一道商州的特色菜,不仅做法、吃法别致,其肉色泽红亮,入口即化,油爽香滑。封猪头的烹制方法特殊,选择肥而大的猪头,入锅煎煮,视半熟时取出,在肉面涂以蜂蜜、面酱,再入油锅炸之,待色腊红时,用肉勾拉出,再放入煎沸之肉汤中煮八九成熟时再次捞出,以热水冲净表面油腻,摘去骨头,勿使头型散乱,置于笼屉存放。吃要趁热,还必须在肉上浇以辣子、蒜水。
4
香苜蓿粉蒸肉
香苜蓿粉蒸肉是陕西省商洛市丹凤县的一道传统名菜,是用香苜蓿制作的粉蒸肉,糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁。香苜蓿粉蒸肉制作方法与普通粉蒸肉略同,其做法是选上好的五花三层的猪肋条肉,红烧好后切片,肉背朝下整齐铺入碗底;将晾干的香苜蓿洗净、煮软、切段,小麦面粉炒熟,加适量糖、盐、五香粉等调料后拌匀,铺于肉面上;上笼蒸制30分钟后倒扣入盘中即可。
5
镇安腊肉炒粉皮
腊肉炒粉皮是陕西省商洛市镇安、柞水一带的传统名菜,主要选用当地的特产美食腊肉与粉皮一起炒制而成,腊肉香而不腻,粉皮滑软爽口,是佐酒的佳肴。商洛腊肉炒粉皮尤以镇安腊肉炒粉皮比较有名,镇安腊肉炒粉皮不同于饭店、宾馆里的腊肉炒粉带,其是选用上好的镇安腊肉和洁白的洋芋粉制作而成。此菜香气四溢,爽滑可口,色美味香,营养丰富,成为当地招待宾朋的特色菜肴。
6
柞水十三花·甜糟肉
柞水甜糟肉是陕西省商洛市柞水县的一道传统特色菜,选用五花肉与酒米醪糟为主要食材制作而成,是柞水十三花的经典代表名菜,常作为宴席的压轴菜品,此菜甜而不腻,甜香味美。柞水甜糟肉的主料是用肥瘦适宜的五花肉,将肉煮熟后用蜜蜂糖抹面再过油,将肉中油脂抽出,肉不腻,色泽红润;配料为白米或酒米醪糟,最好为苞谷米醪糟,红薯垫底。
7
镇安小炒肉
镇安小炒肉是陕西省商洛市镇安特色小炒,是镇安人宴席上的一道招牌菜,凡是到镇安来的客人,一般进餐馆都要点一盘地道的镇安小炒。镇安小炒肉主要原料是鲜嫩的瘦肉丝,配上土豆丝、粉丝、绿豆芽、黑木耳等猛火爆炒而成。正宗的镇安小炒肉讲究色鲜、香脆、味美,口感鲜脆,油而不腻,十分可口。
8
漫川八大件·刀尖丸子
漫川刀尖丸子是用猪精肉剁成肉馅,用刀刮成尖状,俗称“刀尖丸子”,又叫三鲜碗,是陕西省商洛市山阳县漫川关镇的一道传统特色菜。漫川刀尖丸子主要选用鲜肉、高汤、芋头为主要原料,其做法是丸子上蒸笼高温蒸焗1个小时,待香气扑鼻时出笼,垫上当地特产的芋头、土豆、胡萝卜,翻碗浇上高汤佐料即成。
9
10
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