张掖十大特产

张掖葡萄”果实色泽艳丽，呈鲜红色或紫红色；果穗松紧适度，平均纵径26厘米，横径18厘米，穗重750-1000g，果粒近圆形、大小均匀，无干缩果、无小青粒，果梗、果蒂鲜绿，平均单果重12g，最大单果重18g，固形物含量15g/100g以上，总糖13g/100g以上，适口性好，富含对人体有益的钙、铁等矿物元素。采摘的葡萄按感官要求分特级、一级、二级三个等级，由果穗、果粒、色泽、成熟度、采摘期、破碎率与日烧率、病虫果七个指标确定。

由于张掖的气候及地理环境适合红梨生长，张掖红梨果皮色泽鲜红，外观精美，有美人酥、满天红、红酥脆等多个红梨品种，还有香甜、酸甜以及哈密瓜等多种口味。它不仅有鲜食之美，而且还有蒸食、煮食之妙。张掖红梨作为“甘肃省十大名果”之一，曾获得2007年中国国际林业博览会金奖、2008北京奥运推荐果品一等奖，是张掖市著名的水果特产。

公牛有角，粗而上弯；母牛无角，乳长而小。毛色以黑居多，其它较少。牦牛吼声如猪，故又名"猪声牛"。肃南牦牛以驮运和产肉为主，产奶和产毛次之。数量每年保持在4.4万头、4.9万头，多为裕固、藏族牧民饲养，是牧民的主要驮力，也是优质肉源，在周边地区享有盛誉。与青海和甘肃的15个县（市）接壤，地势南高北低，自南向北呈带状起伏，整个地貌分走廊山前倾斜平原区和祁连山中高山区两个形态单元。海拔1327—5564米，相对高差4237米。

高台辣椒干是甘肃省张掖市高台县的特产，全国农产品地理标志。高台辣椒干的特点是果实为羊角形，条形秀长均匀，果面有皱褶；具有肉厚油丰，色泽红润鲜亮，条形秀长均匀，辣味纯正鲜香，辣度适中，余味悠长等品质特色，是烹饪调味之佳品。此外，高台辣椒干含有人体所需的多种营养成分和微量元素，其中：蛋白质含量≧12.5克/100克，氨基酸总量≧10.7克/100克，总辣椒素1180毫克/千克，铁含量≧1850毫克/千克，营养丰富，品质优良。

山丹发菜产于张掖市山丹县，颜色乌黑，状如发丝，明末清初戏曲理论家李渔称其为“河西物产第一”，是张掖著名的农产品特产。山丹县有包括于定滩、花草滩、山羊堡滩等荒滩面积93万亩，是发菜生长的天然场所，每当雨后潮湿的早晨和傍晚，龙首山、祁连山下的草丛中、荒滩上，就会生长出一团团、一缕缕形似青丝、状如黑发的发菜。由于发菜风味独特，烹制方便而且营养丰富，是一道野味珍馐，也是宴席中的一道特色菜肴。

张掖黄酒采用白酒为坯制的酒基，加入定量的糯米，在制作过程中加入川乌、陈皮、大芋、砂仁、当归、红花、桃仁、官桂、山甲、五加皮、地骨、何首乌等四十余中草药，经长期低温自然发酵。张掖黄酒为高糖度甜型酒，清香扑鼻，色泽金黄，澄清透明，酒味醇厚，绵软适口，别具一格，不仅酒质优美，而且浓郁清香。张掖黄酒在张掖是祭祀、婚丧的必备之物，如民间儿女结婚，父母给他(她)酿酒一罐，到时候用来待客。

肃南马鹿体躯结实，头略似长三角形，耳大呈圆锥形，眼大有神，额宽，面部微凹，眼面腺较发达，腺体向外开口为裂腺状，鼻端裸露，鼻孔及其后端附有被毛，肩平宽，肋骨开张良好，胸阔而宽，背平，腰短，尾扁平短粗，尾尖钝圆，仅遮住肛门，阴户外露，四肢较长，蹄为椭圆形，中间有蹄缝，两侧蹄较长，被毛棕灰色，颈及背部毛微带黄褐色，有一条黑棕色背脊线直到尾基。嘴下颌及面部浅棕色，额部棕黑，耳外壳褐黄色，杂有棕色毛，耳内为白色，体侧淡黄棕色，有白色臀斑。

山丹羊肉产于甘肃省张掖市山丹县，是河西走廊具有悠久历史的地方传统特色产品，以无腥膻异味、肉质鲜美、口味独特而著称。山丹县终年有祁连山雪水滋润，生长驴驴蒿、珍珠草、沙葱、针茅及多种中草药，而羊群都是在草场中放养长大，吃有营养的碱草，喝甘甜的山泉水，所以没有太多的肥肉，肉质紧实有嚼劲、细嫩爽滑，不腥无膻，还是纯天然绿色食品。