清明节必吃的10种食物

艾粄，又名艾糍。是广东省客家地区清明时节特有的的应节小吃，属于客家菜。清明节制作艾粄，是流传于客家地区上千年的习俗。“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称，如萝卜粄、仙人粄等。艾粄是清明粄中其中的一种，用粘米粉、糯米粉、艾草等做成，因加有艾草，故具有一定的药用保健功能。

青团是江南地区的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的清香。青团是江南清明的食物符号，据考证青团之称大约始于唐代已有1000多年的历史，每逢清明几乎都要蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀，虽然青团流传千百年，外形一直没有变化，但它作为祭祀品的功能已日益淡化，而是成了一道时令性很强的小吃，经常被人用来当作春游小吃。

馓子是是一种油炸食品，在我国很多地方都可以看到，但各地的做法不同。银川馓子是用红糖、蜂蜜、花椒、红葱皮等原料熬成的水，然后加入鸡蛋、清油和面粉，反复揉搓，搓成粗条，捻成面团，搓成或抻成由粗细匀称、盘连有序的圆条构成环壮物放入油锅炸至棕黄色即成，这样松脆的口感非常好

潮汕饮食俗语：“清明食叶，端午食药”，指的就是朴籽粿和栀粿。而朴籽粿则是海内外潮人们几乎无人不知的清明节必备传统的糕点，同时，清明节做“朴籽粿”也是潮汕人民的传统美食习俗，充分展现出潮汕侨乡的民族风情和美食特色。清明节，远在异乡、海外的潮汕乡亲回乡扫墓时都会供奉上朴籽粿，这是潮汕缅怀先人的特有方式。

乌米饭与菅叶粽、糍粑被称为畲家三宝，是福安畲族人的特色小吃，是用一种野生植物乌树的叶汁浸泡糯米后煮成的饭，历史悠久，是唐代以来畲族同胞“三月三”过节的传统食品。别看乌米饭表面黝黑光亮，但入口香味独特，饭粒软糯滑嫩，粘口催津，风味独特之极。福安畲族乌米饭有红鲟乌米饭、竹桶乌米饭、太极乌米饭、荷叶乌米饭、菠萝乌米饭、草包乌米饭、乌米卷、八宝乌米饭（甜、咸）等品种。

润饼菜泉州的传统美食，它不仅仅是泉州本地的特色名菜，也是整个闽南地区及台湾地区的特色菜肴。其原料丰富，食用时，用薄如蝉翼的润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状，然后根据个人嗜好蘸各种酱料。由于用馅儿的丰富，一口咬下去，脆的、甜的、咸的、滑的、酥的都来了。润饼菜的起源据泉州民俗专家傅孙义表示，多数关于润饼菜的民间传说都未经过考证，但可以推测是唐宋时期。

春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成，由立春之日食用春盘的习俗演变而来，为中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在江南等地尤盛，民间除供自己家食用外，常用于待客。其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆，并且在漳州一带清明时节也吃春卷，相传福建百姓为了感谢郑成功，每家出一道菜来招待他，郑成功为不负百姓的厚爱，在一张烙熟了的面皮上夹入每家的菜，卷起来吃，这便有了后来的春卷。

青饺是浙江天台传统的特色小吃之一，为清明节节日食品。每年清明节一到，天台地区的人们总少不了做这个青饺，人们会用新鲜的艾青洗净、煮熟、捣烂，拌入糯米粉，揉拌成青团，然后包入甜味、咸味两种馅儿，揉捏成饺子，最后用蒸笼蒸熟就可以食用了。咬上一口青饺，进嘴不粘牙，嚼上几下一股清凉感在口中流动，非常好吃。

薄饼是广东潮州，福建福州地区传统的特色名点，是用面粉调成糊状，在又大又平的铁锅上摊成形似圆月、薄如婵娟的半透明饼，卷上炒熟的绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，再用椒酱、梅酱、甜酱等涂在做好的薄饼上，做成筒状食用，一口咬去，可品尝到多种味道，十分美味。

子洲面花是陕西榆林市子洲县的特产，是一种带有艺术性的美味食品，也是馈赠亲友的特色佳品，更体现传统文化情节。过去，子洲县南川一带在寒食和清明节前几乎家家户户都要捏面花，现在这一习俗仍然十分盛行。子洲面花源远流长，品味独特，于2012年4月入选榆林市第二批非物质文化遗产。