从化十大特产

从化市，位于珠江三角洲西北部，地势自北向西南倾斜，北部为山区，中南部和西部为河谷平原、丘陵、小盆地、台地交错。太平镇位于从化市的南部，是著名荔枝品种“糯米糍”的主要生产基地，地势较平坦，形同天然小盆地，气候温暖、雨量充沛，自然灾害相对较少，气候环境极其适宜荔枝等水果的生长。色泽鲜红，外形美观，果大核小，皮薄而脆，肉厚而嫩滑可口，味浓甜，口感好，其可食部份达全果的82%-86%，焦核率特高。果肉含可溶性固形物19.5%-23%，100ml果汁含维生素C20.4-36.0mg，有机酸不大于1.5g。

从化青梅是广州从化本地名优产品，以果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高的特点而著称，具有酸中带甜的香味。从化地区的青梅品种主要是从广州罗岗引进的，产品品种较好，皮滑果脆，同时，该地区的水土也较适合青梅的生长。从化梅的品种有腊梅、大肉梅、鹰嘴梅、蜡象梅、钩头大肉梅、台湾大肉梅、大青叶梅（大核青梅）、石梅、滑柳梅、胭脂红（红面珠敦梅）、大木梅和青梅等。

从化龙眼是广州从化著名的名优产品，主要品种有石硖、储良、大乌圆等品种，其中石硖以其肉多核小、香甜爽滑而广受欢迎。从化龙眼种植历史悠久，品种多样，龙眼果肉鲜嫩，果汁甜美，富含糖分，营养价值高，龙眼肉干（元肉）被视为珍贵的滋补品。

影古毛茶出产于广州市从化区良口镇影村，属于南方的大叶白茶，是广州本地稀有的茶叶品种，更是茶中之贵族。影古白毛茶芽长，节间长，茸毛特多，茶叶品质优良，成品茶外形肥壮，茸毫披露，口感浓郁高爽、滋味醇爽鲜醇，香气特高，滋味浓郁回甘，带清新馥郁香气。

从化三花酒属于米香型白酒，是广东传统的小曲白酒，其制作历史悠久，至今已有三百多年历史，在粤港澳地区享有盛誉。从化三花米酒以优质大米，取其新鲜、纯净、无杂异味者为原料，选用甘甜清澈的流溪河河水，以特制的传统小曲为糖化发酵剂，采用半固体缓慢发酵，所出酒液经一年以上的陈化老熟，入口有浓郁的米香味，口感香甜。

泥焗走地鸡是从化著名的特产美食，选用的是从化的农家鸡制作而成。从化的农家鸡又叫走地鸡，俗称土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性。而从化温泉一带含有多种矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以从化的泥焗走地鸡特别好吃。

良口高山番薯产自广州从化区良口镇达溪村、合群村、和丰村及团丰村等地，以其香、甜、粉滑的特点而著称，也是从化著名的农产品特产。良口镇高山番薯产地海拔较高、昼夜温差大到近10℃，而且沙质土地纯净，良好的生态环境有利于番薯的淀粉等多糖转变成葡萄糖或果糖，味道更甜，番薯的品质高于普通番薯。良口高山番薯主要有白心薯、黄心薯、紫心薯、花心薯、一品红番薯等品种。

流溪大鱼头是流溪河特别盛产的一种鱼，即鳙鱼，属鱼中上品，因流溪河水库水清质纯，碧波荡漾，所产的流溪大鱼头特别鲜美。流溪大鱼头的鱼头特别大，脑髓较多，富含磷脂，营养价值高，肉质特别鲜嫩，是一道不错的佳肴食材。用流溪大鱼头和从化独有的红葱头、芜茜梗烹饪，香味十足，成为广州一道特色名菜。