酒蒸跳鱼是台州特色名菜之一，属于浙菜。酒蒸跳鱼是选用台州三门特产跳跳鱼制作而成，跳跳鱼又称弹涂鱼，肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此曾被日本人称为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。酒蒸跳鱼制作简单，跳跳鱼搭配红曲、玉竹、党参、枸杞子等，以清蒸的烹饪方法制作，成品香醇味厚，跳鱼肉嫩鲜，有滋润养颜之功效。

5 清蒸三门青蟹

清蒸三门青蟹是台州三门特色菜之一，选用的是台州三门特产青蟹制作而成。食用前先用清水冲洗，再杀之，而后去缚刷洗挖内脏，食用时味香浓郁肉质细嫩。

6 汉钟离翻碗肉(仙居八大碗)

仙居八大碗是浙江仙居地方民间招待宾朋的正统菜谱，也是台州经典传统宴席名菜，主要特色是鲜、香，荦素搭配，色美味鲜，香气扑鼻。仙居八大碗分上四碗和下四碗，上四碗采荷莲子（或白扁豆）、湘子海参（或肉参）、铁拐敲肉、钟离翻碗肉；下四碗洞宾大鱼、仙姑肉皮泡、国舅泡鲞、果老豆腐。

7 长潭胖头鱼(长潭鱼宴)

长潭鱼宴是台州经典宴席名菜，采用长潭湖的湖鲜和沿湖种植的绿色蔬菜。红烧长潭胖头鱼、浓汤长潭胖头鱼、野味、野菜、长潭湖虾、小溪鱼、溪鱼干、阿婆笋干、长潭豆腐、烩洋芋糕等宴席名菜，其中，长潭胖头鱼是本地名头最响的招牌菜，胖头鱼鱼头的做法一般分红烧和白烧两种。

8 清汤望潮

清汤望潮是一道汤菜菜肴，汤浓而清香，朴素而淡雅，经过熬制而成。清汤望潮主要原料是望潮，搭配葱、姜、盐、料酒、鸡精等制作而成，望潮烧的松脆鲜嫩的诀窍就是吃之前要往地上摔，摔得越狠，肉质就越松脆，望潮味道就越好。

9 沙蒜汤

沙蒜汤属于浙菜，是台州的一道汤菜，选用台州海湾出产的野生海产品沙蒜制作而成。浓香甘甜的鲜脆沙蒜汤，汤色呈温暖的混沌状，但味极美，鲜香绵稠。

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