榜单搜索

最受欢迎的10道椒麻味家常菜

十款非常好吃的椒麻味菜肴盘点 最受欢迎的十大椒麻口味家常菜排名
最受欢迎的10道椒麻味家常菜名单如下:椒麻牛肉、椒麻鱼片、椒麻鸡、椒麻兔、椒盐酥肉、椒麻桃仁、椒麻螺片、椒麻羊肉、椒麻口蘑、椒麻茭白,下面请看榜单详细内容。
最受欢迎的10道椒麻味家常菜
最受欢迎的10道椒麻味家常菜
牛肉是椒麻味菜品常见的食材,其中椒麻牛肉在整个川渝地区都很有名。椒麻牛肉选用的是腱子肉,然后用纯天然的卤料小火卤制,让更加入味,再切大片后用油炸去多余水分,而且不能太老太干,然后用上等花椒辣椒和其他佐料一起炒制,麻辣鲜香,回味无穷。麻与辣在舌尖迸发,将椒麻牛肉的本质发挥得淋漓尽致,椒麻牛肉要冷吃会更香,做完以后不要马上吃,放置一会儿会让牛肉更入味,吃起来也更香,它既能作为亲朋聚餐时的待客佳品,也能作为平时的小零嘴追剧下酒。
  • 椒麻鱼片是一道以以鱼片,花椒为原料的菜品,在成都地区叫“麻得跳”,是典型的四川江湖菜。椒麻鱼片也叫烫鱼片,视断生即捞出才能保持鲜嫩,鱼片嫩滑入味,花椒的麻味充分融入到鱼片和汤汁中,一口下去,麻的舌头直打颤,辣味不明显,但有麻的辅佐,仍会让人吃得满头大汗,配上冷饮,畅快至极。麻、辣、鲜、香,是椒麻鱼片的精髓所在,麻是当仁不让的C位,麻椒在热油的激发下,麻味纯正、入口香醇。Mai goo网小编了解到,鱼片无骨刺,可以无后顾之忧的大口朵颐,非常过瘾。
  • 椒麻鸡是最有名的椒麻味特色菜,也是川菜代表之一。椒麻鸡采用煮、泡、吹、撕等工艺精工制作,取鸡脯、鸡背、鸡腿三个部位的肉,加自制椒麻汁拌匀,吃起来无骨无渣,清软嫩又有嚼劲。喜欢川菜就千万不要错过这道椒麻鸡,在冬天里吃的时候就特别麻辣爽口,开胃又暖身,椒麻鸡一定要手撕着吃才好吃,撕成条或者片,所以就有了这道麻椒鸡,口感麻而不木,辣却不上火,清香四溢,入口回味无穷,而且鸡肉的皮脆嫩,肉又有嚼劲,可以说是一道非常香辣可口的佳肴。
  • 椒麻兔是十大椒麻味家常菜之一,以兔子、辣椒等为主要食材制作而成。椒麻兔做法讲究,将新鲜兔肉切块焯熟,调味料备好下油锅爆香,再放兔肉,倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,加生抽调色糖提鲜,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜。成菜后色泽靓丽,兔肉外酥内嫩,味道麻辣醇香,是地道的家常口味。椒麻兔不仅好吃,而且营养价值也高,蛋白质含量非常丰富,比猪肉、牛肉和鸡肉都要高,常食兔肉可防止有害物质沉积,让儿童健康成长,助老人延年益寿。
  • 麻椒炒菜怎么做好吃?香酥可口的椒盐酥肉不可错过。这道菜是以带膘精肉为主料,挂全蛋糊炸制而成,油炸后呈现金黄色,不含油,糊壳松孔多,别有风味,这样炸出来的酥肉已经非常脆了,把它放在碗里面,在上面撒一点椒盐粉,如果喜欢孜然的话,也可以稍微再撒点孜然,装到盘子里。椒盐酥肉,一口一口的鲜香酥脆,酥皮炸至金黄,一口咬下酥得掉渣一般,酥脆的表皮里面却包裹着软嫩飘香的肉,搭配着椒盐,这味道简直是无敌,特别适合当做下酒菜,还是不少人吃火锅的涮品。
  • 椒麻桃仁是一款传统冷碟,多用于初秋的筵席,核桃新收,为时令佳肴,是川香椒麻味名菜。核桃仁的营养丰富,富含亚硝酸甘油酯,有很好的强肾补脑的功效,经常吃可以让人长寿。椒麻桃仁是用新鲜的核桃仁为原料,拌上四川特有的椒麻味汁而成,将鲜核桃仁用沸水烫焖一下,撕去皮衣;将花椒、葱叶加盐铡成葱椒茸;碗里盛葱椒茸加酱油、味精、冷鸡汤和匀,放入核桃仁拌上味,淋上芝麻油盛盘即成。做出来的椒麻桃仁质地脆嫩爽口,椒麻汁回味鲜香,不失为一道上好的下酒小菜。
  • 椒麻螺片是椒麻味创新菜,采用螺肉片、加辅料黄瓜来做,口感新颖脆韧,非常受欢迎。螺肉素有“盘中明珠”的美誉,不仅肉质丰腴细腻、味道鲜美,而且营养价值极高,是典型的高蛋白、低脂肪的食品,椒麻螺片以螺肉为主料,焯好的螺肉切片,将葱叶与花椒粒一起洗净剁茸、剁细加入葱油和调匀,调匀后拌入螺片与黄瓜片装盘即可。Maig oo网小编了解到,椒麻螺片口感QQ弹弹很新鲜,嚼感十足,微甜微辣微麻的口感,让人忍不住一口接一口的品尝,不愧为椒麻味菜肴的代表菜品。
  • 椒麻羊肉突出的是羊肉的本味,花椒和香葱可以很好去除膻味增添风味,肉食爱好者不容错过。椒麻羊肉选骟羊肉漂洗去血水后,入水锅白煮至熟,捞出晾凉切成片后,纳盆加盐、舂碎的花椒末和小米椒圈,拌匀了装盘,即成。羊肉这样做,不仅口感软糯,而且羊肉非常的鲜嫩入味,给家人吃起来营养又下饭,最重要的是吃起来一点都不油腻。椒麻羊肉要想好吃,可以在腌羊肉的时候,加上米粉搅拌一下,让每片羊肉裹上一层米粉,可以锁住羊肉的水分,口感会更加软糯。
  • 作为椒麻味特色凉菜,椒麻口蘑爽口开胃,是人人都爱的美食。椒麻口蘑做法简单,把鲜口蘑清洗干净,在切梳子花刀后,投沸水锅煮至熟透,捞出来过凉并滤水待用;把青葱叶和鲜花椒一起剁成细末,纳碗加盐、鸡粉、冷鲜汤和少许的香油,调成椒麻糊再与口蘑一起拌匀,最后放盘里摆好即成。这道凉菜咬一口汁水四溢,吃起来又麻又辣,清爽的口感又很开胃,而且口蘑中含有大量的维生素D和膳食鲜食,对人体很有好处,可以帮助排毒养颜和预防骨质疏松症。
  • 椒麻茭白是一道极具川式风情的小菜,自制的椒麻酱也非常有趣,以香葱、鲜藤椒、青花椒、藤椒油为原料,冲入热油拌匀,椒香味浓,且不易变色,与茭白相应十分靓丽。茭白的糖分较高,所以味道偏甜,肉质比较嫩,吃起来比较顺滑,汁水较多,吃过后唇齿留香,做椒麻茭白一般是切丝焯熟,沥干水分后再拌上自制的椒麻酱,非常的爽口、开胃,冷藏后风味更佳,如果想热吃,可以浇入烧至八成热的菜籽油,边倒边搅至香味充分溢出即可食用。