山西十大小吃

浑源凉粉，是山西省大同市地方特色名小吃，大同凉粉的代表。其以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”，清而不腻、辣而不涩、朴而奇香、香而纯正，风味独特，堪称北岳一绝。 查看详细

刀削面，是山西大同市的地方特色传统面食，为“中国十大面条”之一，流行于北方。山西刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名，其中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，是享有盛誉是山西美食最具代表性的名片之一。 查看详细

太原头脑是太原特有的一种风味小吃，又名“八珍汤”，为汤状食品，已有三百多年的历史，在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药，汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。其有益气调元，滋补虚损，活血健胃的功效，有抚寒喘和强壮身体、延年益寿的作用。品尝时可以感到酒、山药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。太原头脑是入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”山西榜名单，还被中国旅游协会评定为“中国金牌旅游小吃”称号。 查看详细

平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。平遥牛肉，传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法，到用盐、用水以至加工的节气时令等，都十分讲究。所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富，具有扶胃健脾之功效。 查看详细

山西碗秃是山西流传千年的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团”。因为它是用小碗蒸好薄薄的一层，蒸熟晾凉后可以从碗中脱下，有的地方也称之为“碗团”，象征团圆。碗托有白面碗托，也有荞面碗托，食客可以根据自己的饮食习惯选择，而吃碗托的方式也多种多样，可以凉拌，食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受；也可以热炒，将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品，炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。 查看详细

清徐灌肠是山西著名的传统小吃，属于晋菜，起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内。清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、营养丰富、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，本身含有大量粗植物纤维和对人体有益的钙、铁、锌等微量元素，特别对“三高”、肥胖等人群百利无一害，是现代人追捧的素食精华。 查看详细

太谷饼传承了我国传统食品甘饼（也称油甘饼）（由西域引进而来的一种烤制类食品）的制作原理，精选特定的主辅料，原材料配方考究，采用传统的发酵、和面、揉制手法以及特殊的烫面翻烤工艺制作而成。其表皮为茶黄色，并粘有脱皮的白芝麻仁，具有酥、软、香、甜的特点，酥而不碎，甜而不腻，香甜可口，久放绵软。它的储存时间长，久储味道不变。山西太谷荣欣堂食品有限公司更是秉承传统祖传技艺，恪守原料配方，将太谷饼制作工艺百年传承。 查看详细