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中国十大著名腌菜

中国十大著名腌菜 中国腌菜有哪些 潮汕占了三个
中国十大著名腌菜名单如下:宜宾芽菜、内江大头菜、南充冬菜、潮汕菜脯、惠州梅菜、涪陵榨菜、潮汕橄榄菜、东北酸菜、柳州酸笋、华北腊八蒜,下面请看榜单详细内容。
中国十大著名腌菜
中国十大著名腌菜
宜宾芽菜是四川宜宾市别具特色的地方名菜,被誉为四川四大名菜之一,脆、甜、嫩、味美可口。其有着悠久的历史,据可考资料清嘉庆《叙州府志。物产》中记载:“葱韭蒜白菜青菜蔓菁各厅县志皆有。”说明当时做为芽菜的原料——青菜已经有较为广泛的种植了。芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。咸芽菜产于四川的南溪、泸州、永川,创始于1841年;甜芽菜产于四川的宜宾,古称“叙府芽菜”,创始于1921年,现畅销于四川及京、津、沪等地。
  • 内江大头菜是四川四大名腌菜之一,历史悠久,早在清道光年间就有“大头菜,芜菁属,一曰大根菜。它是以芜菁为主要原料腌制成的一种菜品,在国内多个地区都有出产,腌制好的大头菜用处也很多,除了可以直接食用以外,也是川菜中多种菜品的重要配料,对提高菜品味道有很明显的作用,另外腌大头菜还是很理想的开胃小菜,可以起到开胃消食的作用。简简单单的一碟大头菜,就着稀饭馒头,脆生生的,让人唇齿生香,口留余味。
  • 南充冬菜是四川省南充市顺庆区特产,南充冬菜菜型均匀,褐黑色、油润、有光泽;具有南充冬菜独有的酱香味和辛香味,香气浓郁;味道鲜美、质地脆嫩、咸淡适口。富含氨基酸、乳酸、蛋白质、维生素和多种微量元素。有开胃健脾、增进食欲、增强人体机能之功效。顺庆区,四川省南充市辖区,位于四川省东北部,地处四川东北部丘陵地区,属亚热带湿润气候,四季分明,气候温和,雨量充沛,中国内陆河流--嘉陵江穿境而过。非常适宜南充冬菜的种植。
  • 潮汕菜脯就是白萝卜干,与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”,因萝卜在潮汕俗称“菜头”,故称“菜脯”,是白萝卜经过“晒、腌、藏”三道工序。新菜脯色泽金黄,肉厚香脆,隔年的则是老菜脯了。老菜谱色泽乌黑发亮,肉质顺滑,不仅佐餐效果奇佳,在益于消化上更是一绝,其中尤以十年以上的陈年老菜脯最为上乘。菜脯是潮菜里最低调的食材,却扮演着举足轻重的角色,可以做成佐粥的小菜,或者直接熬粥,也可以焖、炒、煮。
  • 惠州梅菜,主要盛产于惠州,以客家人种植为主。惠州梅菜是惠城区的土特产,原产于惠阳土桥,故又称"土桥梅菜"。历史悠久的惠州梅菜是惠州乡间民用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。自苏东坡来惠州后,这种色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不湿、不热,被民间传为正气菜的梅菜由东坡传授的东坡扣肉(梅菜扣肉)而名扬四海。由于梅菜不仅可独成一味,又可以梅菜作配料制成梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。 查看详细
  • 涪陵榨菜,重庆特产,以涪陵青菜头为原料,涪陵青菜头呈近圆形、扁圆球形或仿锤形,表皮青绿,肉质白而肥厚,质地嫩脆,富含人体所必需的多种蛋白质、糖、维生素以及钙、磷、铁等微量元素,其鲜嫩香脆、鲜香可口,有多种做法和独特妙用,选用重庆市涪陵区特殊土壤和气候条件种植的青菜头,经独特的加工工艺制成的鲜嫩香脆的一种风味产品。它与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜,也是中国对外出口的三大名菜(榨菜、薇菜、竹笋)之一。 查看详细
  • 潮汕橄榄菜是潮汕特产,是潮汕人餐桌上喜爱的杂咸之一,具有独特的潮汕风味,也是潮汕美食文化的重要组成部分,具有丰富的营养价值和药膳的功效,其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。作为随着潮人远涉重洋,潮汕橄榄菜远销海外,对海内外潮人的文化认同起到纽带作用。
  • 东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物,采用大白菜腌制而成,极具东北地方特色。由于东北的冬天很长,整个冬季除了窖藏一些有限的白菜、萝卜、土豆,几乎没有其他蔬菜可食,而经过发酵易储存的酸菜便成了人们饭桌上的主角。腌制的大白菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,透亮脆生、颜色嫩黄,吃起来酸爽可口,而且由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法,所以含有大量的乳酸菌,有保持胃肠道正常生理功能之功效。
  • 通过《舌尖上的中国》,柳州的酸笋一时间声名大噪,成为柳州知名度最高的地方性名产之一。柳州周边的郊县,山环水旋,茂林深竹,所产的毛竹笋,有的一根就有十多斤重,有着泡制酸笋的天然条件。因而,很多酸笋的个头也极其壮观,粗大的笋节,肥厚的肉壁,经泡制后有着一种近似象牙般的通透质感,看起来十分娇嫩,口感爽脆,可即食也可作为食材作料,用酸笋烹制的家常菜肴,多以酸辣著称,食之令人胃口大开,欲罢不能。
  • 腊八蒜是一道主要流行于中国北方,尤其是华北地区的传统小吃,是腊八节节日食俗,因多在腊月初八进行腌制,故称“腊八蒜”。腊八蒜的制作材料和方法都很简单,就是用米醋腌制的紫皮蒜,成品通体颜色湛青翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜,人们常以腊八蒜佐餐就饭,拌凉菜也可以用,不仅可以缓解生蒜的辛辣,还可解腻祛腥,味道独特。