世界十大好吃的淡水鱼

长吻鲟也叫鸭嘴鱼，由于嘴巴长得像鸭子而得名，是一种体型较大的淡水鱼类，体表裸露无鳞，最大的特点就是无刺，整条鱼基本都是脆骨，只有一根龙骨直连鸭嘴，不仅处理方便，吃起来也很方便。鸭嘴鱼的细嫩还回甜的肉质，无论是水煮还是红烧或是清蒸都很美味，适合煎、焗，还是做酸汤鱼的好原料，脆骨可以嚼碎了吃，吃鸭嘴鱼，可以体验吃鱼不用吐骨头的美味经历，受到众多食客的欢迎。

翘嘴鱼学名红鳍鲌，是鲤科、鲌属的一种鱼类，体延长，侧扁，背部显著隆起，腹浅弧形，在腹鳍鳍基部处凹入，腹面自胸鳍基部至肛门具有一肉棱，体背侧灰色，腹侧银白色，背鳍和尾鳍浅灰色，臀鳍红色。红鳍鲌的肉质洁白细嫩，味道鲜美，深受消费者喜爱。翘嘴鱼在我国分布极为广泛，口感都要远胜鲫、鲤、草、青、鳊、鲢、鳙等淡水鱼类，最好吃的做法就是红烧，腌制过的翘嘴鱼再下锅红烧，将鱼肉蘸上香辣开胃的汤汁，汲取了红烧汤汁的鱼肉鲜嫩细软、毫无腥味又香辣浓郁，入口鲜美极了。翘嘴鱼一斤半以下细刺偏多，如果家中有老人和小孩，建议选择一斤半以上的，吃起来最方便。

银鱼科银鱼属多种半透明鱼类的统称。见于东亚咸水和淡水中，在中国被誉为美味。体细长，似鲑，无鳞或具细鳞，很少长于15公分。口大，牙大而尖利，掠食鱼。以瓦埠湖银鱼为代表，早在明代时松江鲈鱼、黄河鲤鱼、长江鲥鱼，并称中国四大名鱼。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。

香鱼是是香鱼科、香鱼属鱼类，是一种溯河产卵的洞游性鱼类，每年秋季在江河中产卵，当年孵出的幼鱼入海越冬。香鱼体型娇小只生活在水质干净清澈的河流或湖泊中，野生香鱼有类似西瓜般的独特香气，不论刺身还是熟食都是美味，吃香鱼一般连同内脏一起，一定要将鱼肠一同送进嘴里，鱼肉脂肪的清香和内脏淡淡苦味，是香鱼的精髓。香鱼列入《中国濒危动物红皮书》——濒危（EN）。

忘不了鱼，为马来西亚特有淡水鱼种，一般在东南亚多国，如印尼等地也可寻获其踪迹。此鱼游速为河鱼之首，生性聪明，难以捕捉，并有特殊的香味，为名贵鱼种，被誉为马来西亚淡水鱼之首。忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是理想的烹调方法；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。

钳鱼又称沟鲶、河鲶、美洲鲶、钳猫，为鲶形目、鮰科鱼类，天然分布区域在美国中部流域、加拿大南部和大西洋沿岸部份地区，现为美国主要淡水养殖品种之一。钳鱼体型较长，体前部宽于后部，头较小，吻稍尖，口亚端位，体表光滑无鳞，粘液丰富，侧线完全，皮肤上有明显的侧线孔；体两侧背部淡灰色，腹部乳白色，幼鱼体两侧有明显而不规则的斑点，成鱼斑点逐步不明显或消失。这种鱼具有适应性强、生长快、易饲养、易起捕以及肉质鲜美等特点，是世界闻名的养殖品种和游钓对象。

苏丹鱼也叫皇帝鱼，原产于婆罗洲和苏门答腊的河流中，在马来西亚、老挝、泰国等地广泛分布，是全球有名的顶级淡水鱼。苏丹鱼虽然可以长到10公斤以上，但以3-5公斤的苏丹鱼品质最佳，味道最好，这个规格的野生苏丹鱼的市场价最高可达800元/公斤。淡水鱼一般煮熟放凉后吃起来会有一股腥味，但苏丹鱼从热乎乎的第一口到冷了以后的最后一口，都没有腥味，而且它的鱼鳞也可以食用，可以和鱼肉鲜蒸，也可以单独裹面粉油炸，是高档餐厅的顶级美味。

丁鱥（dīng guì）也叫丁桂鱼、须鱼岁，是鲤科、丁鱥属鱼类，是丁鱥属唯一的一个种，是淡水底栖鱼类。丁桂鱼肉质细嫩，含脂量高，味甚美，表层皮肉胶质烹任为佳美上食，尤其是厚实软糯的鱼皮，含有丰富的胶原蛋白，Q弹的口感无可挑剔，是做生鱼皮的上好原料，还很适合油炸食用，又香又脆。丁鱥不仅好吃，而且还有观赏价值，体表有绿、黄、蓝、白四种表现色，外观比较绚丽，所以又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。