十大胶原蛋白含量高的食物

鱼肚 又叫鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，常见的有黄鱼肚、鮰鱼肚、鳗鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。其中以广东的“广肚”为最佳，福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品，对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。鱼肚虽好，但并不是人人适合食用，如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用。

猪皮属于中偏低嘌呤食物，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且营养丰富，蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。买来的猪皮下冷水里反复洗泡，直至肉质松胀，猪皮发白，就可以拿来做菜了，可以红烧、油炸，还可以做猪皮冻。适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用，患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，牛在我国的大部分地区皆有饲养。牛蹄筋向来为筵席上品，食用历史悠久，口感淡嫩不腻，质地犹如海参，具有活络筋骨、温阳补肾、美容养颜的功效。据了解，牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。

银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，有“菌中之冠”的美称。银耳子实体纯白至乳白色，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性，由于和燕窝很像，被称为“平价燕窝”。银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质等，特别是银耳多糖，银耳最重要的组成成分，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用，属于名贵的营养滋补佳品，还是扶正强壮的补药。

鱼皮分淡水鱼皮和海鱼皮，其中淡水鱼皮是鲫鱼、草鱼等常见的鱼的鱼皮，海鱼皮是鲨鱼或鳐的皮。鱼皮味甘咸性平，具有滋补的功效；在食疗方面，鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品。鱼皮的做法有很多，适合烩、扒、焖、煲、炖、红烧、干煸等等。

猪脆骨是软骨，主要是在猪的耳朵、喉咙、关节上。猪脆骨是猪身上比较软的排骨，也叫猪软骨，含有大量的蛋白质、维生素、脂肪，以及骨胶原、骨粘蛋白、碳酸钙等营养物质。猪脆骨可以做成豉椒酱香猪脆骨、豉椒酱香猪脆骨、照烧孜然猪脆骨、孜然猪脆骨、孜然猪脆骨、蒜苔脆骨、孜然脆骨等菜肴。

豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，种类繁多，营养丰富，栽培遍布世界各地。豆类作物主要是大豆、蚕豆、红豆、绿豆、黄豆、黑豆、豇豆、豌豆、刀豆、扁豆、芸豆、鹰嘴豆、木豆等。俗话说：“五谷宜为养，失豆则不良”，不吃五谷和豆类，体内的营养就会不平衡。豆类的营养价值非常高，接近于动物性蛋白质，氨基酸组成接近于人体的需要，是膳食中最好的植物蛋白来源，而大豆更是有“植物肉”的美称。豆类有哪些？豆类的功效与作用是什么？本期专题为您讲述豆类知识。

鸡爪又叫鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。此外，鸡爪还可以用来煮汤，也宜于卤、酱，比如卤鸡爪、酱鸡爪等；质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。需要注意的是，鸡爪的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素，导致鸡爪中激素残留，也会影响人体健康。

酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，再向牛奶中添加有益菌发酵制作而成的一种饮品，和新鲜牛奶相比，酸奶不但具有新鲜牛奶的全部招牌营养素，而且酸奶能使蛋白质结成细微的乳块，乳酸和钙结合生成的乳酸钙，更容易被消化吸收。酸奶什么时候喝最好？晚上喝酸奶最补钙，上班族午后喝酸奶防辐射，但是要注意，喝酸奶应少量多次，不但效果更好，还能避免食用过多造成肠胃不适。最后要注意的是喝完酸奶一定要记得漱口，否则酸奶中的酸性物质及乳酸菌会影响到牙齿健康。