最受欢迎的10道香辣家常菜

香辣虾是一道川菜名菜，也是十大最有名的香辣味菜肴之一。香辣虾通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等。将食材处理好，热锅热油倒入虾，油炸至外壳酥脆，捞出沥油；炸完虾的油，把土豆片炸至金黄，捞出。热锅热油，倒入葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油；倒入虾和其他菜，加入盐和生抽，中火炒匀即可。做好的香辣虾不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。

香辣土豆丝是最受欢迎的10道香辣味家常菜之一，是由主料土豆，辅料辣椒等食材做成的一道家常菜品。香辣土豆丝的做法是先将土豆去皮切丝，用水浸泡冲走表面的淀粉；准备大蒜头拍碎，葱切末；起油锅，放少许油烧热，下大蒜瓣辣椒干爆香，放辣椒油少许花椒粉炒匀；下土豆丝大火爆炒，炒匀后，撒入葱花，根据个人口味放少许盐，继续大火翻炒几下即可出锅。买 购小编提醒大家，将土豆丝表面淀粉冲洗干净是让土豆丝变脆的关键。

青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜，属于川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作简单，营养价值丰富，是四川家喻户晓的传统菜。此菜品的制作方法是先把切好的肉丝用油炸上几秒后捞出来，把青椒煸炒出香味后，再把肉丝重新倒入锅里再来一起翻炒即可。

香辣蟹是一道四川省经典的汉族名菜，属川菜系，是用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。香辣蟹香味浓烈，辣得适口，蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰，香辣可口，适合喜欢重口味的食客。

爆炒鱿鱼是一道常见的菜肴，主食材鱿鱼的营养价值丰富，丝毫不逊色于牛肉和金枪鱼，而且吃起来很有嚼劲，用爆炒的手法烹饪，可以保留犹豫最大的营养成分，吃起来鲜香可口，是一道既美味又健康的家常菜，而且老少皆宜。

爆炒猪肝是一道著名的川味家常菜。爆炒猪肝以猪肝、泡椒、蒜苗和青红辣椒为主要食材做成。爆炒猪肝怎么炒好吃又嫩？炒猪肝嫩的秘诀便是腌制方法，猪肝经过血水处理后，挤干水分装入大碗。随后撒入少许盐，胡椒粉，鸡精，蛋清，啤酒，一点点红薯淀粉，用手抓匀，再加入一点点食用油，再次抓匀，腌制10分钟左右即可爆炒。猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。最后出锅前再加点陈醋，再来一勺芝麻香油，翻炒均匀即可出锅装盘，趁热吃正好。

香辣鸡翅美味可口，是很多人喜欢的美食之一，味道香浓，咸辣适宜。香辣鸡翅以辣味为主，主要食材是鸡翅、辣椒油、香油、酱油等，把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中；把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中调匀；锅内倒油将鸡翅倒入，翻炒至微变色后倒入料汁，小火收汁即可。香辣鸡翅香辣可口，外酥里嫩，非常下饭，烹调鸡翅时，应慢火烧煮，这样才能让营养物质充分析出，从而也能散发香浓的味道，美味又营养。

砂锅可以煮什么菜？砂锅受热均匀特别适合用小火煨、炖、焖，可以用来煮很多种菜式。在砂锅菜谱中，香辣砂锅鱼便是一道传统的家常菜品。这道家常菜主要制作食材一般是草鱼，配料为黄瓜，调料是黄豆酱、生抽、辣椒等，将煎好的鱼和炒制好的配料一并放入砂锅中，通过小火焖制而成，味道香辣扑鼻，十分下饭。

川香排骨是最具四川风味的一道美食，做出来的排骨香辣酥烂，干香浓郁。川香排骨怎么做好吃？先将猪肋排洗净斩段，加盐、味精、白糖、蒜蓉、酱油几克。腌制1个小时至入味，入热油锅中浸炸成熟，待用；野山椒、泡椒切末，待用。锅中加油烧热，下野山椒末、泡椒末爆香，放入炸好的排骨翻炒均匀即可。