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南昌十大名菜
南昌十大名菜 南昌特色菜有哪些 南昌菜的代表菜你都吃过吗?
南昌十大名菜名单如下:藜蒿炒腊肉、南昌三杯鸡、南昌粉蒸肉、红酥肉、南昌煨汤·瓦罐煨猪脚、啤酒烧鸭、鄱阳湖狮子头、豫章酥鸭、清蒸军山湖大闸蟹、向塘土鸡,下面请看榜单详细内容。
1.
藜蒿炒腊肉
推荐指数:10.0
2.
南昌三杯鸡
推荐指数:9.8
3.
南昌粉蒸肉
推荐指数:9.6
4.
红酥肉
推荐指数:9.4
5.
南昌煨汤·瓦罐煨猪脚
推荐指数:9.2
6.
啤酒烧鸭
推荐指数:9.0
7.
鄱阳湖狮子头
推荐指数:8.8
8.
豫章酥鸭
推荐指数:8.6
9.
清蒸军山湖大闸蟹
推荐指数:8.4
10.
向塘土鸡
推荐指数:8.2
南昌十大名菜
1
藜蒿炒腊肉
藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜,为十大赣菜之一,其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。藜蒿本身是鄱阳湖的普通水草,这道菜最早是生活在鄱阳湖边的渔民发明的,因其烹饪后具有一股特殊的水草清香,慢慢传入南昌百姓的餐桌,成为南昌的一道名菜。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。藜蒿如青丝带,嫩绿中发亮,腊肉金红微白,黄绿相间,观之令人食欲顿增。
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2
南昌三杯鸡
三杯鸡是江西省地方传统名菜,相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水,仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯,故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作,成菜后,肉香味浓,甜中带咸,咸中带鲜,口感柔韧,咀嚼感强。三杯鸡发源于江西省,后来流传到台湾省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡有名和具代表性。
3
南昌粉蒸肉
米粉蒸肉,是江西省特色名菜,属于赣菜系列,当地人每年立夏前后都喜欢蒸上一碗米粉蒸肉,据说吃了不会生痱子。将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、黄酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。把大米洗净,用小火炒成微黄色,擀成粗颗粒米粉。把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
4
红酥肉
红酥肉是南昌传统宴席大菜,也是南昌的传统名菜。红酥肉的主要特点是红油赤酱,入口酥烂,肥而不腻,瘦而不柴,非常入味。主要食材有猪肋条肉、鸡蛋、淀粉等,配料是香菜、料酒、姜汁等,通过烧焖的做法制作而成。
5
南昌煨汤·瓦罐煨猪脚
瓦罐汤,又名民间瓦罐汤,是民间传统的煨汤方法,是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了煨汤的真谛:“凡味之本,水最为始,五味三材,九沸九变,则成至味”,几千年的历史记载和沉淀,使其独具特色。瓦罐汤至今已有一千多年的历史,是一种极具风味的地方小吃。今天的瓦罐汤以江西南昌地区的闻名全国。瓦罐汤已在民间广泛传播,同时因为其不伤食材营养结构,已是营养汤膳的最佳煨制方式,配于多种食材和名贵药材,真正做到了营养复合和膳食功效。是补充营养、强体补虚、益智提神、养生保健的最佳饮食选择。
6
啤酒烧鸭
啤酒烧鸭,是江西地区一道十分家常的烧菜,此菜源于米酒烧鸭,米酒是江西烧菜的一大特色,烧炒都喜欢加点酒,或者全用酒焖煮,提鲜去异味增香全靠它,是十分常用的居家烹调调味料,由于米酒越来越少做,购买也没有啤酒方便,于是就出现了用啤酒烧制的啤酒鸭了。此菜鸭肉软糯,既有鸭肉的香味又有啤酒的清香,是一道既美味又营养的菜肴。
7
鄱阳湖狮子头
鄱阳湖狮子头是江西省南昌地区特色名菜,制作独特,以猪肉粒、香芋丝等为原料,质地酥软,味道鲜美。欣赏完“落霞与孤鹜齐飞,秋水共长天一色”的美景,一定不能错过这道名菜。将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软,猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋拌在一起,加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打然后炒锅上火,放入色拉油烧到五成热时,放入狮子头生坯,炸至金黄色捞出,放入高汤(与狮子头相平)后再加精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上笼蒸2小时左右。
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8
豫章酥鸭
豫章酥鸭是当地的一道名菜,也是江西特色名菜。豫章酥鸭的风味精髓,在于鸭子皮酥肉烂,先炸出酥酥的脆皮,再蒸到肉质软烂,蒸的过程又吸收了目鱼、笋丝、香菇的味道,菜品色泽红亮、酥香味浓、鲜美无比。
9
清蒸军山湖大闸蟹
清蒸军山湖大闸蟹是南昌市一道著名的特色菜,主要选用军山湖大闸蟹为主要食材,采用清蒸的烹饪方法制作而成。南昌的军山湖大闸蟹相当出名,是当地的著名特产之一,具有“大、肥、腥、鲜、甜”的特点,把大闸蟹清蒸以后,鲜甜美味,被南昌商务局评选为“南昌市十大名菜”。
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10
向塘土鸡
向塘烧土鸡是江西省南昌市向塘镇的一道特色名菜,选用农户纯天然养殖的正宗土鸡,现宰现烧,配上辣椒、生姜、酱油、醋等作料,经小火慢炖即可,刚出锅的向塘土鸡具有“鲜、辣、嫩、滑”的特点,肉质入味有嚼劲,深受当地人的喜爱。
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