山东十大黑暗料理

酸辣乌鱼蛋汤是由乌鱼蛋为主要食材做成的一道美食，是一道特色传统名菜。在豫菜，鲁菜中均有此菜，乌鱼蛋并非蛋，乃是雌性墨鱼的卵腺体，沿海均产，治法亦多。但以清汤和之，是豫菜独有。

油炸知了猴是指用油炸知了猴，知了猴即蝉的若虫。食用价值和药用价值都非常高，尤以刚出土的若虫含蛋白质最高。蝉若虫（知了龟）有极高的药膳营养价值和独特的口感，堪为食用昆虫中的佼佼者，目前已经成为适应各种不同档次场合的著名菜肴，是难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。

墨鱼饺子是山东十大奇葩美食之一，看起来乌黑发亮，第一看到这种食物真是不敢下嘴。墨鱼饺子为什么皮是黑色的？是因为饺子皮是由墨鱼汁和面制做的。墨鱼饺子，就是选用新鲜的墨鱼，然后将墨鱼的墨囊取出来，倒入面粉中用来和面。这样合出来面皮乌黑发亮，如果搭配上韭菜，味道就会非常完美。M aigoo编辑了解到，山东很多地方都吃墨鱼饺子，在青岛尤为有名，来青岛不吃墨鱼水饺就等于白来，据说本地人想吃都要排队等候。

沂蒙渣豆腐又称小豆腐，农村也叫“豆沫”，是沂蒙山区的乡村几乎每个家庭主妇都会做的一道美食。渣豆腐有两种，其一是用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，其二是白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等洗净剁细，加点豆面和盐等制成。沂蒙渣豆腐是以豆渣和白菜叶为食材制成的，新烙好的麦煎饼卷上一大包渣豆腐，再就着咸菜和大葱吃，再放上点辣椒面是最具风味的吃法。

清炸大肠是一道传统鲁菜，是猪大肠经过清洗，然后用各种佐料腌制，最后裹上一层淀粉炸制而成。制作时将熟大肠放入汤勺中，加水、精盐旺火烧沸，捞出，每条大肠内塞葱白一根，葱白长于大肠而两端露出，大肠外皮抹上酱油。做好的清炸大肠的特点是色泽深红、干香不腻、外筋里嫩。这种直接炸制的猪大肠吃时总能感觉出一股臭味，但是有些人就是喜欢这种味道，还越嚼越香。

山东青岛人喜欢吃苦肠，甚至有一个叫作“傅家埠”的村子，整个村都是卖苦肠的。苦肠是用猪小肠做的，互相缠绕起来，做成了粗粗的一根。吃的时候切成片，带有苦味，很多外地来的人，都慕名去买来品尝，但却吃不惯这股苦味。与其说苦肠是苦味，倒不如说是苦香味，因为，这股苦味仅仅只是初尝的味道，越嚼越香，随之就成了所谓的“苦香”味。除了直接吃，苦肠还可以略微地加工一下，切点葱丝或者洋葱，加味极鲜拌一拌即可。

蝎子在很多人眼里是谈之色变的东西，然而在山东，摇身一变，成为一道美食。一些山东人很喜欢吃这道菜，甚至几天不吃就很想念。蝎子可以加工烹调成上百种美味佳肴，而对于一名吃货来讲，最简单的吃法肯定就是油炸了，通常将活蝎子放盐水中喝饱呛死，之后进行油炸而成，味极鲜美，脆而不坚，香酥可口。山东吃的炸蝎子大多是产于临朐、沂水、沂源、蒙阴、平邑等县的沂蒙全蝎，据说他处蝎子是两钳六腿，而沂蒙地区的蝎子却是两钳八腿，故名沂蒙全蝎。

德州羊肠汤，又叫清血肠，民间俗称“羊肠子”，是德州著名的特色汤羹。德州羊肠汤的做法是用羊血拌淀粉加葱花香料香油等灌入羊肠，煮熟切段，加汤而食。食用时，一碗酱红色的羊肠子，再淋上艳红的辣椒油，撒上翠绿的香菜叶，入口爽而不腻，香嫩软糯，味道浓香，并无腥膻之感。

朝天锅是山东潍坊地区传统名菜，还是潍坊特色小吃，属鲁菜系。此菜源于清代乾隆年间的民间早市，当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等，朝天锅汤沸肉烂，肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。