中国十大鳙鱼产地

沙洋长湖鳙鱼是沙洋县特产。沙洋长湖鳙鱼体态侧扁，稍高，吻圆钝而宽阔，丰满度适宜，体色呈深黑色，其鳞片紧凑，头部较大，为体长的1/3，肉白细嫩，口感嫩滑，滋味鲜香，尤以鳙鱼头味道最美。长湖是荆北一湖北区平原湖泊，为一个四周全为堤渠的独特湿地，湖岸较曲折，多港汊；该特定的地理位置使长湖上可拦蓄荆门、当阳山区丘陵地带的洪水，下可灌溉四湖中区大片农田，兼有防洪、蓄渍、灌溉及航运之利，独特的水利条件非常适宜鳙鱼的生长。

产芝水库鳙鱼产于山东省青岛市莱西市。产芝水库鳙鱼体长为体高的3.8倍左右，为头长的3.7倍左右，而市场上普通鳙鱼体长为体高的3.4倍左右，为头长的3.3倍左右。产芝水库鳙鱼体侧上半部色泽深黑，腹部银白，鳞片明亮；头极肥大，体型匀称，腹部无明显脂肪堆积。清蒸后，肉质细嫩，富有弹性不松软，俗称“有咬劲”，最突出的是没有土腥味，鱼香纯正，久吃不腻。

丹江口鳙鱼俗称麻鲢、胖头鱼，是湖北省丹江口市的特产，肉质雪白细嫩，肉味鲜美，肌肉紧密有弹性，腹膜呈浅灰黑色，而其它地方的鳙鱼腹膜呈深黑色，熟肉呈丝条状，味道鲜美细嫩，没有泥腥味，鱼刺较为粗大稀少，深受消费者的欢迎。

连环湖位于黑龙江省西部，鳙鱼体侧扁，头极肥大。口大，端位，下颌稍向上倾斜。鳃耙细密呈页状，但不联合。口咽腔上部有螺形的鳃上器官，眼小，位置偏低，无须，下咽齿勺形，齿面平滑。鳞小，腹面仅腹鳍甚至肛门具皮质腹棱。胸鳍长，末端远超过腹鳍基部。体侧上半部灰黑色，腹部灰白，两侧杂有许多浅黄色及黑色的不规则小斑点。鳙鱼肉质肥嫩，皮若海参，黏糯腻滑，肉色雪白细嫩。

大化大头鱼属于纯生态养殖产品，煮熟后没有任何泥腥味，其鱼头特别大，占体重的五分之二以上。据检测，每百克鲜鱼肉中蛋白质含量为18.8克，氨基酸含量为14.32克，粗脂肪含量为4.24克，钙含量为57.5毫克，铁含量为0.67毫克，锌含量为0.667毫克，肌苷酸含量为315毫克，维生素A含量为14.8微克，胆固醇含量为68毫克。鲜鱼肉中不饱和脂肪酸含量为0.665%，油酸含量为0.225%，亚油酸含量为0.362%，亚麻酸0.078%。

活鱼活动能力强，个体身体损伤出血点少于4个，群体不越过5%。有光泽，鳞片完整，不易脱落。鳃色鲜红，鳃丝清晰，具固有腥味。眼球饱满凸出，角膜透明。肌肉坚实有弹性。紧缩(雌鱼产卵期除外)。蛋白质含量16.5-19.5%，脂肪含量0.5-2.5%，铁含量6-9mg/kg。经农业部农产品质量安全中心审查和农产品地理标志登记专家评审委员会评审，“华容大湖胖头鱼”国家级地理标志农业部拟准予登记，依法实施保护。

宿鸭湖鳙鱼，河南省驻马店市特产，中国国家地理标志产品。宿鸭湖鳙鱼体型匀称，头身比大，头与身比例为5.5:4.5，而其他水库花鲢与身比例为4.5：:55，鳞片细小；体色鲜亮，背部青黑，腹部灰白，斑块均匀。

“洪门鳙鱼”头大身体修长，体态均匀、侧扁，体表色泽鲜明，鳞片紧密，黏液透明；体侧上部黑色，散面深色斑点；腹部较狭窄，呈银白色；鳃丝清晰、较长；口大，下唇内侧有黑色斑块；眼球饱满，角膜透明；肉质细嫩，味道鲜美。洪门鳙鱼的生产地南城县位于武夷山西翼地带，为典型的丘陵低山区。地势大致西南高东北低，并自东西两侧向中部倾斜，全县境中部较为洼平。水资源丰富，适宜鳙鱼的繁殖。

安康花鲢是陕西安康市的特色产品，一般体重2.0kg以上，头大，口宽，胸鳍、尾鳍较大；背部较黑、体两侧微黑，布满许多不规则黑色斑点，下腹部灰白色。安康花鲢的吃法比较多，肉质鲜嫩，鱼头清蒸嫩滑，煲汤鲜香，极具地方特色。

万佛湖鳙鱼是安徽省六安市舒城县的特产，全国农产品地理标志。万佛湖鳙鱼的特点是头部大且宽，背黑，体侧有许多不规则的黑花斑纹，腹部灰白色，鳍条呈灰色。清炖汤色乳白，肉白呈瓣状，鲜美，肥而不腻。