4月必吃的10种海鲜

鳓鱼别名鲙鱼、白鳞鱼、白力鱼、克鳓鱼、火鳞鱼、曹白鱼。暖水近海中鱼类。味鲜肉细，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、钙、钾、硒均十分丰富；鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。鳓鱼的形态特征是体长而宽很侧扁，背缘窄；腹缘有锯齿状棱鳞；体背部灰色体侧银白色；头背、吻端、背鳍、尾鳍淡黄绿色；背鳍和尾鳍边缘灰黑色，其它各鳍色浅。

花腰虾是春季和冬季上市的一种的小海虾，皮皮虾有点像，虾壳比较硬，身体较透明，虾体上有7条棕色条纹，以第三腹节色最浓，俗称花腰，成熟以后会更加明显，因此而得名。花腰虾因为壳比较硬，所以干煸、爆炒以后也非常完整，锅中入油爆香葱姜蒜、干辣椒和麻椒粒，下入花腰虾翻炒，烹入料酒和一品鲜酱油，炒至变色后即可出锅。花腰虾没有多少土腥味，肉质也特别的紧实，吃它就像“嗑瓜子”一样，一入口就有停不下的感觉。

虎头蟹是虎头蟹科、虎头蟹属甲壳类动物，属于近海温水性大型经济蟹类，生活于浅海泥沙底。虎头蟹头胸甲呈现圆形，壳的表面有颗粒状隆起，在前部及中部特别明显，蟹鳃外壳区各有一个呈深紫色圆斑，如虎眼状，蟹外壳的花纹也如同老虎的皮色一样。它生长于浅海的沙滩中，海水中的盐分较淡，因此特别鲜美，在做法上一直都以清蒸或水煮为主，再配上蘸料就非常不错。虽然虎头蟹整体出肉率虽然不高，但是它的蟹肉吃起来十分鲜甜，特别是四月份的虎头蟹，蟹黄蟹膏浓香无比，能让人吃得满嘴流油。

辫子鱼，系我国次要的经济鱼类之一，分布于印度洋和太平洋西部、中国沿海均产之，黄海、渤海产量较多。各海区的渔场常年均可捕获，但以春、夏两季渔获量较集中。其肉质坚实，成蒜瓣形，每百克肉含蛋白质18.5克、脂肪2.0克、主要供鲜食。

黄鲫鱼俗名麻口前、毛口国、黄鰶是鲫鱼红黄色变种，常年可捕获，以春秋两季为旺汛，四月份的黄鲫鱼上市数量最多、品质最佳，它的美味只有一个字最能概括，那就是“鲜”，黄鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克，脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。条小的黄鲫可做酥鱼，活黄鲫氽汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用，黄鲫氽冬瓜、黄鲫熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。

红杉鱼是深海鱼，是广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类。红杉鱼集美貌与口感为一体，它属于深海鱼类，外皮带些橙红色，鱼身体中央有金黄色的纵纹，个头虽不大，但是鱼肉肥厚鲜美，品尝起来非常鲜美，而且鱼刺少，老人小孩都适宜。红杉鱼为咸水鱼，食法颇多，可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮，或煲汤均可，用红杉鱼煲汤，最好先煎至金黄，再配合其他材料如豆腐同煲，如此，汤水呈奶白色，且分外鲜甜可口。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要海鲜食物。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风以及老年痴呆症，常见的吃法有扇贝汤、蒜蓉蒸扇贝、炭烧扇贝等。现在各大烧烤店里都少不了蒜蓉蒸扇贝。白嫩细腻的扇贝肉芯，配上纤细爽滑的粉丝，再浇上热油，将蒜蓉香味发挥到极致。火红的辣椒，翠绿的香菜，金黄的蒜蓉，晶莹剔透的粉丝，奶白色的扇贝肉，这几层绝美的味道徘徊于方寸之间。

马友鱼学名四指马鲅，也叫午笋鱼，被誉为“鱼中千层糕”，它的肉质分层，宛如千层蛋糕，口感细嫩如豆腐，鱼身中间只有一根大骨，几乎没有小鱼刺，适合不会吐刺的人食用。马友鱼肉质鲜美，细腻而爽口，脂肪厚度超过10%，高出一般鱼类甚多，且易烹调，不管是清蒸、煎焗都风味十足。马友鱼口感更好营养更丰富，马友鱼中含有的蛋白质以及不饱和脂肪酸、DHA、钙磷铁等营养物质比一般鱼类要高出很多，常食用可以补脑。马友鱼列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN 2014年 ver 3.1）——濒危（EN）。