榜单搜索
首页
旅游
娱乐
影视
文学
人物
汽车
趣闻
行业
美食
商务
城市
中国
展会
大学
服务
首页
美食
名菜小吃
客家菜
客家菜十大经典名菜
客家菜十大经典名菜 客家菜招牌菜有哪些 广东客家特色菜
客家菜十大经典名菜名单如下:梅菜扣肉、酿豆腐、盐焗鸡、酿苦瓜、猪肚包鸡、客家萝卜丸、三杯鸭、客家红焖肉、三及第汤、客家盆菜,下面请看榜单详细内容。
1.
梅菜扣肉
推荐指数:10.0
2.
酿豆腐
推荐指数:9.8
3.
盐焗鸡
推荐指数:9.6
4.
酿苦瓜
推荐指数:9.4
5.
猪肚包鸡
推荐指数:9.2
6.
客家萝卜丸
推荐指数:9.0
7.
三杯鸭
推荐指数:8.8
8.
客家红焖肉
推荐指数:8.6
9.
三及第汤
推荐指数:8.4
10.
客家盆菜
推荐指数:8.2
客家菜十大经典名菜
1
梅菜扣肉
梅菜扣肉(英文名:Pork with salted vegetable),汉族传统名菜,属客家名菜,是广东(梅州、惠州)的特色传统名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
查看详细
2
酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,属东江客家三大传统名菜之一,东江“酿三宝”(酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒)闻名遐迩,还有一酿就是“东江酿豆腐”。东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,东江人便想出了酿豆腐的吃法。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后,鲜嫩滑香,营养丰富。
3
盐焗鸡
盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东梅州、惠州、河源等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡和盐等,口味咸。制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人。盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此,盐焗鸡不但是一美味,而且十分健康,对人体大有好处。有温中益气,补精添髓,补虚益智的作用。
查看详细
4
酿苦瓜
客家酿苦瓜属于客家菜,梅州客家酿苦瓜是梅州菜地方名菜。客家菜酿苦瓜名不虚传。猪肉馅填在苦瓜节里,猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成,非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴,也不会感到苦口。味道清淡鲜美,口感绵绵软软。
5
猪肚包鸡
猪肚包鸡又名猪肚煲鸡、凤凰投胎,是一道广东省客家地区的传统的名菜,流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带,是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。此菜猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气,十分美味。
6
客家萝卜丸
客家萝卜丸是一道广东省的特色传统名菜,属于粤菜系客家菜。梅州的客家萝卜丸主要有三种做法,第一种是梅州餐馆流行的清蒸素萝卜圆,薯粉拌得比较多,口感有些粘稠。第二种是家庭式的做法,先把猪肉碎拌匀萝卜丝,做成一个肉球,这样猪肉成了主角,不过丸子的颜色是粉红的。第三种传统做法,是用白萝卜丝拌着猪肉,猪肉份量很少,主角是白萝卜,清淡中有肉味,丸子颜色雪白,比较符合清蒸萝卜圆的名称。
7
三杯鸭
三杯鸭是福建省传统菜式,属于闽菜系,选用的是老麻鸭,肉质比较紧实,不会太肥腻,此菜做法也十分简单,将三杯调料倒入鸭中焖煮,约45分钟后,酱料变浓缩后可以出炉,这样煮出的鸭子香而不腻,而且颜色也非常的漂亮,吃起来口感软嫩,咸香四溢,营养又美味。
查看详细
8
客家红焖肉
客家红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等客家名菜齐名,是梅州名菜之一,颇具岭南特色的饮食文化。红焖肉,油润柔糯,味美异常,红红旺旺,可是地地道道的客家风味菜,还是客家人摆办酒席,招待亲朋好友不可缺少的一道地方菜。客家红焖肉的吃法很多,有的喜欢放点客家咸菜,有的喜欢放点香菇、干墨鱼丝、笋干、红曲米等。而最常见的材料主要有猪肉、八角、豆腐乳、柱侯酱、姜、白糖等。烹煮讲究火候,擅长炖、煮、煲、酿。
查看详细
9
三及第汤
三及第汤是广东梅州市蕉岭县民间传统特色小吃,属于客家菜,用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第,由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料,再加上几滴酒糟,便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第,加上一大碗的腌面,这样丰富的早餐是许多惠州、梅州客家人的最爱。
10
客家盆菜
客家盆菜,一般也称为大盘菜,顾名思义就是用一个大大的盘子,将食物都放到里面,和在一起,融汇出一种特有滋味。盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久,看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究,分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,内里更有乾坤,由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。
查看详细
相关分类
热门文章
十大著名央视主持人
全国十大肿瘤名医
赞美诗歌大全100首
中国人气最高男歌手
成都十大私人影院
中国当代十大弘法高僧
三国十大经典故事
苏轼最有名的十首诗词
适合朗诵的诗歌100首
四川省十大名中医
中国五大卫星发射基地
中国十大著名相声演员
秦国十大名将
中国十大博物院排行
中国历史上十大道教名人
热门词条
1
椰子螺
2
何晏
3
苏格拉底
4
罗洲冬瓜
5
天津五大道文化旅游区
6
长沙市浏阳河婚庆文化园
7
边伯贤
8
题西林壁
9
万年桥和聚星塔
10
滁州醉翁亭
11
华侨花园
12
芒市石斛
13
黑龙江护理高等专科学校
14
黑色孤儿
15
武汉革命博物馆
16
最美壁纸
17
郑州恒大未来之光
18
北庭故城遗址
19
穿越后,变成了三个孩子的妈
20
高安大观楼