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十大好吃的贵州菜家常菜
十大好吃的贵州菜家常菜 贵州风味家常菜 贵州人喜欢吃的家常菜谱
十大好吃的贵州菜家常菜名单如下:酸汤鱼、贵州辣子鸡、糟辣鱼、酸辣鱼腥草、金钩挂玉牌、莲渣闹、虾酸爆牛腰、酸辣椒炒牛肉、糟辣脆皮鱼、折耳根炒腊肉,下面请看榜单详细内容。
1.
酸汤鱼
推荐指数:10.0
2.
贵州辣子鸡
推荐指数:9.8
3.
糟辣鱼
推荐指数:9.6
4.
酸辣鱼腥草
推荐指数:9.4
5.
金钩挂玉牌
推荐指数:9.2
6.
莲渣闹
推荐指数:9.0
7.
虾酸爆牛腰
推荐指数:8.8
8.
酸辣椒炒牛肉
推荐指数:8.6
9.
糟辣脆皮鱼
推荐指数:8.4
10.
折耳根炒腊肉
推荐指数:8.2
十大好吃的贵州菜家常菜
1
酸汤鱼
酸汤鱼,是黔桂湘交界地区的一道侗族名菜,与侗族相邻的苗、水、瑶等少数民族也有相似菜肴,但其中以贵州侗族酸汤鱼最为有名,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。
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2
贵州辣子鸡
贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的辣子鸡,我更爱贵州辣子鸡。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成,两种食材的味道相互交融在一起,没有那种川版和湘版的火爆,却更加绵绵悠长,刺激着你的味蕾,好吃的让你停不下口。鸡肉一定要炒透。否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感。
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3
糟辣鱼
糟辣鱼是遵义特色菜之一,也是是一道色香味俱全的名菜,属于黔菜系。将鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块,在鱼的两面打上“人”字花刀,深至鱼骨,加入贵式腌鱼料腌制入味。炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出,锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内,待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。此菜色泽金红,肉质鲜嫩。
4
酸辣鱼腥草
酸辣鱼腥草是贵州地区百姓餐桌上最受欢迎的一道贵州特色家常菜。鱼腥草又名折耳根、蕺菜,具有很好的清热解毒功效,因其带有一股鱼腥是贵州人的最爱味,搭配上酸辣的调料,综合了鱼腥味的口感,酸爽清脆。
5
金钩挂玉牌
金钩挂玉牌,是一道美味可口的传统名菜,属于贵州菜贵阳菜。此菜特点汤汁清淡,豆腐细嫩,蘸水咸鲜香辣爽口。这道菜制作特别简单,以豆腐为主要材料,烹饪以为主,吃时蘸以极具贵州风味的蘸水,有解腻、醒酒的作用。
6
莲渣闹
莲渣闹,又名菜豆花,是贵州最为普及的家常菜,属于纯粹的素食品。此菜制作简单方便,原料及配料品种少,制作一次可以食用好几天,冷的热的都好吃,既开胃又下饭。食用时蘸着糊辣椒面、盐、酱油、葱花、味精等调料制成的蘸水蘸着吃,也可什么调料都不加,当做清淡的汤菜来食用,特别爽口。
7
虾酸爆牛腰
虾酸爆牛腰,是一道贵州特色家常菜,其中虾酸是贵州省黔南州独山县的特色,与盐酸菜、臭酸,并称为"独山三酸",其制作工艺独特,味道奇特,烹饪牲畜内脏时可去除腥臊味。虾酸爆牛腰闻起来臭香臭香的,吃起来味道却是好极了,非常开胃下饭。
8
酸辣椒炒牛肉
酸辣椒炒牛肉是贵州民间的家常菜,酸辣椒在黔北、黔西北一带尤其盛行,而有名的威宁圆头酸辣椒,不仅颜色艳如车厘子,而且口感酸中回甜,用此辣椒来超牛肉,酸辣可口,咸香美味。
9
糟辣脆皮鱼
糟辣脆皮鱼,是贵州贵阳的传统名菜之一,属于黔菜系。此菜油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷。大小宴会及居家请客,均常把这道菜作为款待客人的佳肴。糟辣脆皮鱼壳脆肉细、油亮色红、鲜香可口,略带有酸、甜、咸、微辣,其味无穷。
10
折耳根炒腊肉
折耳根炒腊肉是贵州的名菜,是大众家庭的开胃菜。具有爽口的特点。主要食材为腊肉、折耳根、芫荽等,调料为料酒、花椒等。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
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