过年十大硬菜

年夜饭自然少不了鸡的身影，一道家常土豆炖鸡块，受到很多人的喜欢。土豆炖鸡块的主要食材就是鸡肉块，搭配土豆和调料一同炖煮而成，让土豆渗入鸡肉的鲜美，让鸡肉充分散发香气，食用有鸡肉软烂、土豆绵软、汤汁浓郁的特色，汤汁还可以拌饭吃。新年吃鸡，大吉大利，在吃年夜饭的时候，这道菜是非常重要的，而且土豆炖鸡营养丰富，食用具有提高免疫、补中益气等功效，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、筋骨酸软、病后调养者食用。

红烧肘子在很多地方都有，选用带皮去骨的猪肘子为主料，将肘子煮至八成熟捞出，皮面抹上一层蜂蜜，放到宽油锅里，炸至皮上有小泡呈深红色时，即可捞出。然后放入碗中，加调料蒸制而成，成品色泽红润明亮，造型优美大方，质地酥烂软糯，口味香醇不腻。据美食编辑了解，在食用红烧肘子时，蘸上长治熏醋，别有一股醇香的风味。

红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品，其色泽红润、鱼肉鲜嫩，而且营养价值极高，是一道十分普遍家常菜。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质，是抗衰老、 食养补气、抗少尿病、老年滋补佳品，所以红烧鱼是一道老少皆宜的菜肴。

清蒸东平湖螃蟹是泰安名菜，山东省泰安市的东平湖荡众多，盛产大螃蟹，闻名省内外。每年秋风送爽之时，正是湖蟹上市之际。湖周围鱼市上，到处可见肥大的螃蟹。此时是吃湖蟹的好时机。清蒸湖蟹，为东平县传统之佳肴。东平湖螃蟹具体吃法：用笼蒸熟，佐以酱油、老醋、姜末食之，膏满实黄，其味鲜美无比。九月金秋，蟹肥菊黄，烹蟹下酒，游湖观光，是许多人向往的一种享受。东平湖螃蟹富含蛋白质和人体所需多维元素，自古以来就被作为上等菜肴，“肌肤未解黄金甲，骨髓常留白玉膏”，是文人墨客对它的赞誉。