煲汤常用的10种中药食材

山药是薯蓣科薯蓣属植物，缠绕草质藤本，其茎通常带紫红色，右旋，无毛，花期为6-9月，果期为7-11月。其分布于朝鲜、日本和中国；在中国分布于河南、安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、湖南、广东、贵州、云南北部、四川、甘肃东部和陕西南部等地。生长于山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。块茎为常用中药“怀山药”，块茎富含淀粉，可供蔬食；入药能清热解毒、补脾胃亏损，治气虚衰弱、消化不良、遗精、遗尿及无名肿毒等。

牛大力是常见的野生药材，是以蛋白质、淀粉质和生物碱为主要成分的植物，通常以植物的根茎来入药，是一种很适合煲汤的药材。牛大力是特色野生煲汤料之一，与黑豆、山药、枸杞、猪骨等食材一起煲汤，可以取得补肾的功效；与薏米、芡实、莲子、赤小豆、五指毛桃等食材一起煲汤，可以取得健脾祛湿的功效。牛大力鸡汤是一道传统药膳，是用牛大力与鸡肉为主要原料，加入适量枸杞、红枣、姜片后熬制而成，可以调理脾、肺、肾等脏腑的功能，改善虚劳瘦弱、气血不足、营养不良等问题。

猴头菇又叫猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，产地是非常广的，世界许多国家都有出产亚热带到亚寒带都有分布，国基本上每个省都有分布，东北三省分布野生出产最多。古有“山中猴头赛燕窝”一说，足以见得猴头菇的营养价值是非常高的，有健胃、补虚、抗癌、益肾精之功效。

中国毛虾是樱虾科毛虾属的虾类。为中国特有种类，中国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海。营养价值高，风味独特。因体小壳薄肉嫩，适于加工成虾皮或虾酱，是虾皮、虾酱的主要加工原料。

人参为五加科人参属植物，在中国分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部。人参的肉质根为强壮滋补药，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神等作用，此外其还含有可以调节我们人体的免疫功能的活性成分，对免疫低下的人还有帮助提高的作用，被称为“百草之王”。

当归，中药名，为伞形科植物当归的干燥根。当归具有补血活血，调经止痛，润肠通便之功效，常用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，肠燥便秘。当归主要的产地在甘肃东南部，其中岷县当归以好质量、高产量闻名。其次在云南、四川、陕西、湖北等省份也有栽培。

藕，又称莲藕，属睡莲科植物，原产于印度，很早便传入中国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

黄芪为豆科植物蒙古黄芪的根，是一种比较常见的中药药材。黄芪是春、秋季采挖，除去泥土、须根及根头，晒至六七成干，理直扎捆后晒干。中药黄芪味甘，性微温；归脾、肺经。有补气固表，托毒排脓，利尿，生肌的作用。