世界十大最贵淡水鱼

大理裂腹鱼，属鲤科裂腹鱼亚科裂腹鱼属，为云南大理洱海特产的一种经济鱼类，是中国特有种，分布于云南洱海及其附属水系。鱼肉厚多脂，营养丰富，肉味腴美；其鱼卵无毒，味美，可供食用，故群众喜食之，向称为云南名产。其肉供药用，鲜食具有滋补、止血、解毒之功效，主治妇女劳损、崩漏下血、小儿痰热、风痛、丹毒等症。

长颌鲚又称长江刀鲚、刀鲚，俗称长江刀鱼、刀鱼、毛花鱼等，为鍉科、鲚属洄游性鱼类，与河鲀、鲥鱼一起被誉为“长江三鲜”，是沿海常见的经济鱼类。刀鱼平时生活在海里，每年2～3月份则由海入江，并溯江而上进行生殖洄游，产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。刀鱼小眼睛、黄背、鳞片白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透亮。

泰山赤鳞鱼又名螭霖鱼、时鳞鱼、斑纹鱼。《泰山药物志》记载“本品因螭头喜霖而得名”，是泰山的著名特产，鱼类中的稀世珍品。泰山赤鳞鱼是一种小型野生鱼类，属鲤科，突吻鱼属，种名为多鳞铲颌鱼。泰山赤鳞鱼，又名螭霖鱼，石鳞鱼、时鳞鱼、斑纹鱼，是泰山泉水哺育的珍贵山区淡水鱼，为中国鱼类珍品，也是我国五大名鱼之一，成鱼长不过二十厘米，肉质细嫩，其味鲜美而不腥，为名贵肴馔，还可药用。

忘不了鱼，为马来西亚特有淡水鱼种，一般在东南亚多国，如印尼等地也可寻获其踪迹。此鱼游速为河鱼之首，生性聪明，难以捕捉，并有特殊的香味，为名贵鱼种，被誉为马来西亚淡水鱼之首。忘不了鱼身较白，肉质鲜美、细致和芳香，清蒸是理想的烹调方法；而鱼鳞也可以用来酥炸，成为桌上佳肴。

抗浪鱼原名鱇浪白鱼，属鲤形目鲤科白鱼属。测量100尾标本，全长124——186毫米。体细长而略侧扁，整个身体轮廓犹如 一狭长的纺锤形；背部平直，腹缘呈浅弧形，头长显著长于体高。抗浪鱼是云南抚仙湖的特产。个体虽小，但肉味鲜美，一直是抚仙湖的主要渔业对象。七十年代后，由于过量捕捞和入侵物种银鱼的引入，野生抗浪鱼几乎绝迹。非繁殖期时，抗浪鱼生活在远离湖岸的区域，以浮游生物为食。

苏丹鱼也叫皇帝鱼，原产于婆罗洲和苏门答腊的河流中，在马来西亚、老挝、泰国等地广泛分布，是全球有名的顶级淡水鱼。苏丹鱼虽然可以长到10公斤以上，但以3-5公斤的苏丹鱼品质最佳，味道最好，这个规格的野生苏丹鱼的市场价最高可达800元/公斤。淡水鱼一般煮熟放凉后吃起来会有一股腥味，但苏丹鱼从热乎乎的第一口到冷了以后的最后一口，都没有腥味，而且它的鱼鳞也可以食用，可以和鱼肉鲜蒸，也可以单独裹面粉油炸，是高档餐厅的顶级美味。

淮王鱼学名长吻鮠，又称肥王鱼、江团鱼等，是淮河寿县正阳关至淮南市凤台县黑龙潭一段独产的一种名贵鱼种。淮王鱼形似鲶鱼，嘴巴很大，且唇很肥厚，鱼体呈纺锤形，全身鲜黄，嘴扁且长在头的下部，身体光滑无鳞，而随着季节和水温变化，其体色会呈现淡灰、青白、粉红三色交替变幻的生存状态。淮王鱼有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点，清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。

鳜鱼的品种多，在我国各地大部分地区的水域里都有分布，是红遍全国的淡水食用鱼，但只有产自松花江的鳜鱼，能够位列世界十大珍贵淡水鱼的行列。松花江鳜鱼生长在低温的东北水系中，成长速度慢，生长周期长，无论是肉质口感，还是美味程度，都要比其他地方好上一大截，而且刺少肉多，营养丰富，一直为人们所青睐。不过野生鳜鱼多藏在水草、石头缝等水底障碍物众多的地方，捕捞比较困难，在让它得到很好的保护的同时，也为它增加了身价。