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客家菜十大家常菜

客家菜十大家常菜排名最受欢迎的10道客家家常菜推荐

客家菜十大家常菜名单如下：盐焗鸡、东江酿豆腐、梅菜扣肉、客家生鱼片、瓜花酿、三及第汤、开煲狗肉、猪肚鸡、三杯鸭、客家萝卜丸，下面请看榜单详细内容。

客家菜十大家常菜

1 盐焗鸡

盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。查看详细

2 东江酿豆腐

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，属东江客家三大传统名菜之一，东江“酿三宝”（酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒）闻名遐迩，还有一酿就是“东江酿豆腐”。东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，东江人便想出了酿豆腐的吃法。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。查看详细

3 梅菜扣肉

梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家名菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜。制作材料有五花肉、梅菜干、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。查看详细

4 客家生鱼片

客家生鱼片，又名客家鱼生、客家脍鱼生，其特点是用的配料加了田螺香蒜醋，鲜滑爽口、脆嫩清香，吃起来非常过瘾，特别适合用作高浓度白酒的下酒菜。客家生鱼脍的客家生鱼片尤以宁化鱼生最为著名，宁化生鱼脍是福建一道色香味俱全的地方名肴，属于闽菜系闽西菜，属于闽西北风味。

5 瓜花酿

瓜花酿是广西贺州客家特色菜之一，瓜花酿的做法是将南瓜花去梗去蕊，然后将豆腐、葱花捣碎拌匀配上肉和调味品，放入调制好的酿心，花尾一收一包，瓜花酿就做好了。瓜花酿适合蒸或煮，出锅的瓜花酿带着独特的香甜鲜味，一口咬下去，鲜香与微甜迅速溢满口腔，其滋味香而不浓，甜而不腻。查看详细

6 三及第汤

三及第汤是广东梅州市蕉岭县民间传统特色小吃，属于客家菜，用猪肝、瘦肉、猪肚子三种食材比作三及第，由此而得名。客家人将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。一碗三及第，加上一大碗的腌面，这样丰富的早餐是许多惠州、梅州客家人的最爱。

7 开煲狗肉

开煲狗肉是一道独具风味的家常菜肴，不仅味美，而且营养丰富，兼具多种滋补保健功效。开煲狗肉的吃法和火锅类似，尤其适合在冬天食用，馥郁芬芳，愈吃愈可口，愈吃愈暖和。做开煲狗肉，先将宰好的狗原只烧至金黄，然后斩件，用花生油、姜、蒜爆透，再加入柱侯酱、腐乳、陈皮、酒、糖、精盐、味精、汤料等炒匀，转人瓦罐再用慢火炆至熟，最后，配搭生菜边滚边吃。滚熟的狗肉，具有一种浓烈的诱人香味，故狗肉又有“香肉”的美称。

8 猪肚鸡

猪肚包鸡又名猪肚煲鸡、凤凰投胎，是一道广东省客家地区的传统的名菜，流行于广东的深圳、惠州、河源、梅州等粤东一带，是广东客家地区酒席必备的餐前用汤。此菜猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，十分美味。

9 三杯鸭

三杯鸭是福建省传统菜式，属于闽菜系，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，此菜做法也十分简单，将三杯调料倒入鸭中焖煮，约45分钟后，酱料变浓缩后可以出炉，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮，吃起来口感软嫩，咸香四溢，营养又美味。查看详细

10 客家萝卜丸

客家萝卜丸是一道广东省的特色传统名菜，属于粤菜系客家菜。梅州的客家萝卜丸主要有三种做法，第一种是梅州餐馆流行的清蒸素萝卜圆，薯粉拌得比较多，口感有些粘稠。第二种是家庭式的做法，先把猪肉碎拌匀萝卜丝，做成一个肉球，这样猪肉成了主角，不过丸子的颜色是粉红的。第三种传统做法，是用白萝卜丝拌着猪肉，猪肉份量很少，主角是白萝卜，清淡中有肉味，丸子颜色雪白，比较符合清蒸萝卜圆的名称。

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