十大专业烹饪书籍

《四季便当》是日籍华语作家吉井忍所著的一本书。本书分为春夏秋冬四个篇章，按照季节的轮转选择健康食材，让便当也充满元气和色彩。作者秉持“使用当地当季食材”原则，让日常便当实惠、健康而美观。书中关于便当制作步骤的介绍清晰、简洁，并配有步骤图片，初学者也能轻松上手。

《食物与厨艺》是知名美食作家哈洛德·马基所著的系列丛书，于1984年首度出版，被《时代》杂志誉为“小巨作”，堪称全世界美食爱好者和职业厨师的“圣经”。《食物与厨艺》连结了烹饪与科学，从各色食材的化学组成，一路探究到滋味、香气、质地、颜色和营养；从滋养人类生存演化的奶蛋肉鱼等荤食、平衡人类营养素的植物性食物，到文明发展後的甜点酱料等美食，各种食材皆有钜细靡遗的介绍。

《料理图鉴:每个人都应该知道的基本烹饪常识》简称《料理图鉴》，是日本作家越智登代子所著，译者杨晓婷，由湖南美术出版社出版。本书用生动有趣的小插画告诉你所有生活中的饮食小智慧，能让你快速掌握有趣而多样的烹饪手法，巧妙地运用丰富适宜的香辛调味，正确保存各类食品而不损失美味与营养，哪怕是厨房新手也能轻松上手。

《烧好家常菜》原名《家常菜》，作者李雯，初版于1957年，是建国以来出版的第一本菜谱及第一本家常菜谱。后来应读者的要求，作者作了较多补充和修改再次出版，并改名为《烧好家常菜》。本书主要介绍了很多适合家庭制作的菜谱，这菜谱完全出自于家庭主妇之手，种类非常齐全。作为一本家庭菜谱，本书很适合做菜不娴熟、家庭主妇一读。

《厨艺的常识》是美国畅销美食作家迈克尔·鲁尔曼所著。这本书将西餐制作技巧化繁为简，给出20个关键技法，并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来，重新定义了我们的烹饪方式。书中的每一点都是造就美味佳肴的关键，无论你是初学者还是久战厨房的老手，只要精熟这些，定会受益匪浅。

《大众川菜》是一本适合广大群众需要的家常菜谱，作者刘建成，以其丰富的烹饪史料、实用的烹调知识而深受广大烹饪工作者和烹饪爱好者的喜爱。本书自1979年初版至今，已再版35次，印数达一百多万册，但仍是供不应求。近年来，涌现出不少的创新和海味川菜。为了适应这种发展的形势，应广大读者要求，特请胡廉泉先生再次增订《大众川菜》。作者在保持原版书的特色的基础上，新增加了一百多个创新川菜和海味菜肴，是川菜爱好者必不可少的美食书籍。

《料理的1000个魔法》是2019年四川文艺出版社出版的图书，作者是日本辰巳出版株式会社。作为一本面向初学者的料理书，在内容编排上遵循由浅入深的原则。书里收集了1000个犹如魔法般的料理小窍门，这些小窍门不费功夫、步骤简单，即便是不擅做菜的初学者，也会不由地产生“试着做做看”的想法。

《宋宴》是一部由徐鲤、郑亚胜和卢冉所著关于宋代美食的书，新星出版社出版发行。这部美食食谱，作者根据《山家清供》《中馈录》等宋元典籍文献记载还原了75道宋朝美食，并附有详细的食材配置与制法步骤图，非常上手容易。可以说本书是一场宋朝文化的盛宴，色香味俱全，带领你重寻传统文化的魅力。

费朗．亚德里亚是全世界最顶尖的厨师之一，掀起欧洲料理改革风暴的总舵手，更是传奇的斗牛犬餐厅的主厨和创意总监。而《厨神的家常菜》这本书，正是由这位世界名厨亲自操刀的第一本家常菜食谱。书中包含31个最受欢迎的套餐共计93道菜品，都是费朗·亚德里亚亲自选出来的，每个套餐都包含：前菜（汤品）、主菜和点心，营养均衡又色香味俱全。

《简单·丰盛·美好：祖宜的中西家常菜》简称《简单·丰盛·美好》，作者庄祖宜。本书是庄祖宜酝酿、规划多时的第一本食谱，也是她多年来实践厨艺的精华呈现。书中总共展示了84道中西家常菜，每一道菜经过作者精心设计，菜品从法国菜、意大利菜、美国南方菜、印度菜、墨西哥菜到川菜、台菜、上海菜等，只要掌握核心技巧就可轻松上手。