夏季必吃的10种海鲜

海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物，主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕；内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯，其上具齿，可咀嚼食物。海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材，海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，对预防某些心血管疾病有很好的作用。

海水鱼是指生活在海里的鱼，如带鱼、黄鱼等。炎炎夏日吃海鲜，各种各样的海水鱼是非常适合的，海鱼肉质细嫩，高蛋白、低脂肪、低热量，而且容易消化，吃多了也不会对身体造成负担，而且品种多，吃法也多。龙头鱼是夏季海鲜市场上的常客，吃起来比豆腐还嫩，可以红烧、清蒸，还可以椒盐油炸；夏季的巴浪鱼肉质肥厚，无论水煮、干煎或煮成鱼粥都非常好吃，鲜甜可口；7月份是吃石斑鱼的最佳时间，以清蒸为最佳，味道鲜美，且有美容护肤的食疗功效，尤其适合妇女产后食用。

鲍鱼是名贵的海味之一，它的味道鲜美，肉质细嫩，被誉为“海洋软黄金”。鲍鱼的营养价值很高，鲍鱼肉含有丰富的蛋白质、脂肪及多种维生素成分，是一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物，适量食用鲍鱼能够起到增强体质、提高免疫力、抗氧化、降血压等作用。一般鲍鱼的肉质十分软滑，而且色泽光亮，肉质粉嫩肥厚，富有弹性，由于鲍鱼又富含谷氨酸，吃起来鲜味浓郁、肉质细嫩，位列八大“海珍”之一。但尿酸偏高患者、痛风患者、有癣疾症状的患者、患有发烧或扁桃体发炎的患者都不适宜吃鲍鱼。

海水蟹是重要的海鲜种类之一，我国沿海均产，以渤海湾产的最著名。不少海蟹味道鲜美，膏肥肉香，而且营养也非常的丰富，含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。那么，海蟹的种类有哪些？比较常见的有正直爱洁蟹、三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹、三门青蟹、日本蟳、花蟹、肉蟹、灰眼雪蟹、蜘蛛蟹等。其中三疣梭子蟹在农历九月以后捕捉的蟹称作“膏蟹”，体质丰满，质量最好，营养丰富，为佐酒佳肴；花蟹是夏季独有的海蟹品种，肉质细腻、鲜美，青蟹也很不错。海蟹以蒸食和切块爆炒为主。

海螺的产期一般都在每年的五月到八月左右，因此六月也是吃海螺的最佳季节。此时的海螺螺肉非常细腻，口感度超赞，并且还有着丰富的蛋白质和微量元素等，适当吃点海螺对身体有很多的益处，夏季是花螺大量上市的时候，被誉为是“盘中明珠”。海螺根据栖息地可以分为浅海螺与深海螺，深海螺肉质比较多，吃起来香脆而且有嚼劲，肉质很紧、韧、润，鲜美；浅海螺个头略微偏小，肉质较少，但这种螺的蛋白质含量比较高。6月常见的海螺种类有花螺、钉螺、辣螺、香螺等。

海水虾是海产虾的肉或全体的总称，肉质饱满而且价格便宜。基围虾、明虾、对虾、皮皮虾、红虾等都是海水虾的主要品种，买来的虾可以白灼、椒盐、清蒸，越简单的做法越能品味其鲜美，并且能更好的吸收虾含有的比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。买海水虾的时候要注意选择鲜活的、虾壳硬的、有光泽的，这样的虾肉质比较鲜美，还有就是看一下虾壳和虾肉之间连接的是否紧密，紧密的才是新鲜的，如果很容易分离，则说明虾不新鲜。

海瓜子，学名寻氏肌蛤，亦称薄壳，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小，略呈三角形，壳长17-24mm，壳高约为9-12mm，壳高略大于壳宽6-8mm。活于盐度较高的外湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，每年8-9月产卵繁殖。肉质鲜美，营养丰富，是沿海人野生食用贝类之一。主要分布在太平洋东西两岸，广泛分布于中国南北沿海的滩涂上，北自辽宁, 南至北部湾。东至福建东南部（厦门、泉州、漳州）、西至广东省汕尾市陆丰县之间的海域内。

章鱼是章鱼科26属252种海洋软体动物的通称，为头足纲大科，可分为深海多足蛸亚科、爱尔斗蛸亚科、谷蛸亚科和蛸亚科。章鱼味道鲜美，并且富有韧性，因口感较好而受人喜欢。此外，章鱼营养很丰富，富含有丰富的碘元素，碘元素是构成甲状腺素非常重要的原料，适当的吃章鱼补充碘元素，有提高机体代谢水平的功效；章鱼还富含有丰富的锌元素，而锌元素能够刺激味蕾的敏感性，对于食欲不振、消化不良的人，如果适当的食用章鱼补充锌元素，在增进食欲、促进消化方面有着很好的功效。

扇贝可食部分的主要营养成分为蛋白质，与鱼类、虾类相似，是一种集食、药、滋补为一体的重要海鲜食物。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风以及老年痴呆症，常见的吃法有扇贝汤、蒜蓉蒸扇贝、炭烧扇贝等。现在各大烧烤店里都少不了蒜蓉蒸扇贝。白嫩细腻的扇贝肉芯，配上纤细爽滑的粉丝，再浇上热油，将蒜蓉香味发挥到极致。火红的辣椒，翠绿的香菜，金黄的蒜蓉，晶莹剔透的粉丝，奶白色的扇贝肉，这几层绝美的味道徘徊于方寸之间。

蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，又称吹潮、沙蛤、沙蜊、花蛤等，分布于中国辽东半岛、山东半岛等水域，喜栖息于潮间带中下区及浅海泥沙滩、河口近海砂质区。蛤蜊中的营养物质丰富，含有蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素。而且它的氨基酸种类组成及其配比较为合理，能很好地被人体吸收消化，食用蛤蜊之后，可以为自身提供多种营养物质。但蛤蜊食用需要注意，未熟透的蛤蜊以及一些贝壳类食品不要吃；花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。花蛤怎做好吃呢？常见的有辣炒花蛤、冬瓜花蛤汤、花蛤蒸蛋等。