十大高油脂的食物

日常生活中有很多“油拌”美食，这类食物一般是用植物油、花生油、猪油等加热煎炸，然后拌粉面饭等食用，比如常见的猪油拌粉、葱油拌面、猪油拌饭等。猪肉拌粉，就是猪油融化以后，直接浇在煮熟了的米粉上，还加了油泼辣子等，又香又入味，含油多还开胃，吃饱的话那“含油量”不敢细究了。此外，商家为了保证口感和色彩，还会比家常做的还要多放油，所以尽量少吃油拌食物，特别是“油拌”类外卖。

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。

很多人可能会觉得素菜含油量少，更加健康，但MA Igoo网编提醒，其实很多素菜，尤其是需要过油的素菜，例如地三鲜、红烧茄子、干煸豆角、干煸花菜、高油火锅中涮青菜等含油量都很高。以红烧茄子为例，在制作的时候，需要多加油，否则做出来的茄子会很干，入口有很明显的干涩感，当油的量没过茄子的量，这样做出来的茄子肉才软、香。此外，高油火锅中涮青菜也会附带很多油脂，尽量少吃。

油炸食品是生活中常见的食品之一，因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，深受许多成人和儿童的喜爱。油炸食品的种类比较多，有水果类、蔬菜类、面食类，油炸是生活中比较常见的烹饪食物方式之一，但是在油炸时会导致烹饪的温度过高，产生丙烯酰胺；食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃，这些物质属于致癌物质，食用后会增加患癌的几率，而且长期食用油炸食品会引起肥胖。

日常生活中很多人都认为，各种肉汤中乳白色的汤汁代表着营养，其实这是错误的认知，因为白色的汤汁，只是脂肪和蛋白质一起乳化后的产物，汤汁越白，就代表脂肪含量越高。比如鱼汤，煮鱼汤的时候一般先油炸，再放水熬，这时锅里含有大量油脂；在煮沸翻滚的作用下，油脂形成脂肪微粒，外面被可溶性蛋白质包裹，看起来的视觉效果就是乳白色的；所以这种奶白色鱼汤，人在喝后补的是脂肪，且越浓白的汤，脂肪含量就越高。

烧烤是把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物的烹饪方式，一般来说，烧烤是在火上将肉类、海鲜、蔬菜等食物烹调至可食用，由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行，不过现在室内已经也可以进行烧烤了，而且不想要自己动手，还可以去专门的烧烤店或者点外卖食用。如今，烧烤成为一种多人聚会休闲娱乐方式，特别是对于熬夜看球的球迷们来说，烧烤是他们看球的标配美食之一。

在快速便捷的今天，很多人有种种选择速食食物的理由，特别是肉馅类食物，如馅儿饼、水饺、馄饨、面包等，不仅口感好，而且制作快速。但是需要注意的是，肉馅类食物也是隐藏的“含油大户”，因为肉馅类的食物，如果是纯瘦肉口感会非常柴，为了保证口感，在制作的过程中会加入至少20-30%的肥肉。此外，看着健康的素馅儿食物，如果不放一定的油脂，口感就会变得很差，所以制作过程中会放入比较多的油脂，除非是自己做的，如果是在外面吃，也要少吃以免摄入脂肪过多。

奶油是一种黄色或白色脂肪性半固体食品，是指牛乳、羊乳经离心分离后得到稀奶油，经静置成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油可以加在蛋糕或饮品上直接食用，也可以作为冰淇淋的原料。市面的奶油主要分为动物奶油和植物奶油，动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，有反式脂肪酸，摄入过多会导致人胆固醇增高，增加心血管疾病的发病几率。

高油膳食不利健康，所以不少人都有意识的控油，但控油除了要见少烹调油外，还得小心调味料，因为调味料里也有很多“含油大户”。M aigoo小编提醒，调味料中的酱类调味品，有不少含油量比较高，比如油辣椒酱，用熟油烹辣椒，含有比较多的油脂，此外这种油辣椒酱又香又开胃，无论就泡面吃还是就馒头吃，根本停不下来，所以吃起来是容易导致摄油过量了。当然了，沙拉酱、蛋黄酱、芝麻酱、花生酱等也是高油调味品，食用需注意哦。

坚果，是闭果的一个分类，果皮坚硬，内含1粒或者多粒种子。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。坚果的功效与作用因种类不同而不同，常见的如核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质，霹雳果是美颜之果，松仁是长寿之果，杏仁是抗癌之果，板栗是肾之果，葵花子是忧郁之果……但过多食用坚果对高脂血症、冠心病、动脉硬化、糖尿病等患者有害，而且老人不宜多吃坚果。