花青素又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,是花色苷水解而得的有颜色的苷元。花青素属于生物类黄酮物质,而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。此外,花青素预防白内障,可以促进眼睛视紫质的生成,稳定眼部的微血管,并增强微血管的循环。那么,花青素含量高的食物有哪些?比较常见的有蓝莓、黑莓、樱桃、茄子、红石榴、紫米、紫薯、桑葚等,适量食用具有保护眼睛,不受光线损伤,缓解眼睛疲劳作用。特别是蓝莓,据了解,蓝莓中含有多种护眼成分,如花青素、β-胡萝卜素、维生素A等。