中国十大生食美味

海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物，主要特征为体呈球形、盘形或心脏形，无腕；内骨骼互相愈合，形成一个坚固的壳，多数种类口内具复杂的咀嚼器，称亚里士多德提灯，其上具齿，可咀嚼食物。海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材，海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等，对预防某些心血管疾病有很好的作用。

三文鱼，又名大马哈鱼、鲑鱼、撒蒙鱼，为硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属，属于冷水性的高度洄游鱼类，西餐中常见的食材，被国际美食界誉为“冰海之皇”。三文鱼具有较高的营养价值，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锰、锌等多种对人体各种生理功能起重要作用的营养物质，适量食用三文鱼有促进智力发育、保护心血管、美容养颜、预防部分疾病等功效作用。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类，同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品。

生蚝是牡蛎的别称，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、牡蛤、蛎蛤等，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。生蚝肉质细嫩，鲜味突出，带有腥味，味道独特，营养丰富，富含甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，还含有较多的锌，每天只吃2-3个牡蛎就能提供成人人体全天所需的锌。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。

北极贝又叫北寄贝、姥贝、库页岛马珂蛤，马珂蛤科的一种贝，是日本和附近国家重要的食用贝类之一，福岛县相马市的代表性产物，亦被列为北海道苫小牧市的市贝。北极贝是源自北太平洋冰冷深海的一种贝类，在五十到六十米深海底缓慢生长，耗时十二年，色泽明亮、味道鲜美、肉质爽脆，且营养丰富，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，是海鲜中的极品。用北极贝可制作刺身、寿司、色拉、火锅等多种菜式，炒、蒸、扒、焖、炖皆可；也可放在沙拉、寿司、意大利粉、开胃食品和其他一些新鲜的原料中食用。

生羊肝是哈萨克族的一种生食美食，也是哈萨克族人待客的最高礼节。吃生羊肝讲究的就是“新鲜”二字，哈萨克族人会当场宰羊，取出血迹斑斑、热气腾腾的羊肝，装在盘子中直接送给客人食用。生羊肝的吃法也是非常简朴，蘸盐即可食用，这是最原始的吃法，是哈萨克族人祖祖辈辈传袭下来的，他们认为这样吃不会破坏羊肝的原汁原味，而且比起熟食，生食的营养也会更加丰富。

血拌肉是云南拉祜族的美食，是一种生吃的食物，它的主料是生猪血和里脊肉。说是血拌肉，其实肉是事先煮熟的，但是血是生的。血拌肉是拉祜年必备的佳肴，质地鲜嫩，极具特色。有人可能会不敢吃这种食物，但其实血拌肉口感很好。因为猪血是生的，所以吃起来比煮熟的猪血更加嫩滑爽口，感觉不需要咀嚼，生猪血就能从口腔一直滑到你的胃里。

大理生皮即生肉，是云南白民族的一道传统菜肴，逢年过节或者日常小聚，白族人总会以凉拌生皮作为自己的招牌菜和特色菜。一般生皮有两种吃法：一种是生皮和佐料不搁一起吃时就着佐料一起吃，一种是将佐料与生皮生肉拌匀直接做成一道凉拌菜。两种吃法各有各的特色和口感，但是蘸过汁水的生肉片吃到口里，绝对感觉不出平时生猪肉片具有的腥味，感到的只是从未感受过的鲜嫩可口和满口溢香。

东北蘸酱菜是国内十大好吃的生食美味之一，主要食材有黄瓜、生菜、水萝卜作食材，配以尖椒、蒜、小葱等。东北蘸酱菜其实并不全是生食，像土豆、菠菜、茄子等食物，需要过水焯熟或蒸熟，生熟搭配，吃时蘸上酱料，既保留了蔬菜的原汁原味，又不会过于清淡，毫无味道。把尖椒、蒜、香菜一起切碎，加入鸡蛋酱，用来拌茄子、土豆或黄瓜都可以，尖椒的清香、加上蒜香，还有香菜，真是清清爽爽的开胃菜。