津派十大糕点

天津驴打滚是天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。

津八件是10种天津最有名的糕点之一。津八件是天津的传统糕点，距今已有200年历史，因其包括八块外型各异的糕点而得名。传统的八件有福字饼、禄字饼、寿字饼、喜字饼、如意、枣花、聚宝盆、虾酥，采用山楂、玫瑰、青梅、白糖、豆沙、枣泥、椒盐、葡萄干等八种馅心，此外，还有大八件和小八件之分，这两者的糕点种类不同。津八件凭借选料精良、制作细巧、外型美观、品种繁多、营养丰富而闻名全国，是走亲访友的佳品。

耳朵眼炸糕为天津三绝食品之一，始创于清朝光绪年间（1900年），旧时因店铺紧靠耳朵眼胡同而得名。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，红小豆、赤白砂糖炒制成馅，以香油炸制而成。成品外型呈扁球状，淡金黄色，馅心黑红细腻，是津门特产。耳朵眼炸糕历史悠久，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维以及钙、磷、铁、钾、镁、VB1、VB2等营养成分，并兼有补中益气、温胃止泻、安神养颜、健脾利湿、清热利尿、解毒消肿等食疗功效。

蛤蟆吐蜜又称豆馅烧饼，是京津一带的传统小吃。“蜜”是豆馅，在烤制过程中，豆馅因受热膨胀，从烧饼边上的自然开口吐出，最终挂在烧饼边上定型，故得名“蛤蟆吐蜜”。刚出炉的蛤蟆吐蜜冒着袅袅热气，外焦里香，薄皮大馅，皮面干软，芝麻酥香，豆馅香甜，红色的标记与白色的皮面、黄色的芝麻、酱紫的豆馅相映成趣，为其增添了不少美感。在天津，蛤蟆吐蜜既可作为早餐，又能作为两餐之间的加餐，再配上豆浆、面茶或是清茶，那感觉别提有多妙了。

天津卷圈儿，作为天津特有的小吃，是天津小吃一种，在卷圈的口味上，天津人向来“挑剔”。香干、油面筋、红粉皮、白粉皮、麻酱、酱豆腐。据说最地道的传统天津卷圈馅儿里是不能有榨菜、海带丝、辣椒酱这些“外来客”的。做法就是将豆芽菜、香菜、香干及酱豆、腐汁、 味精、盐、香油、红粉皮和馅后包在豆皮中两头包上然后接口和两头用面糊封口，后用热油炸熟，外脆里香。用饼卷着简直是人间美味！

糖炒栗子是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。糖炒栗子精选优质板栗，开一小口，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成，色泽深棕，油光锃亮，皮脆易剥，香甜可口，是当地人爱吃的秋冬季时令风味食品。在京津地区，每到秋冬时节，大街小巷总是能看到许多卖糖炒栗子的小摊贩，在下班之后买上一袋糖炒栗子对于许多上班族来说不仅好吃、暖手，更是一种心灵的慰藉。

天津蜜三刀糊色鲜亮不粘，口感甘甜柔软，由发酵的大麦和其他谷物制成。蜜三刀的产生与苏轼和张山人的典故有关，苏轼拔出一把新买的剑，在和泉井柱子旁的青石上连续砍了三次，在蓝石上留下了三道深深的伤口，这时，侍者端来了一种新的蜂蜜蛋糕，非常美味，但是还没有名字，苏轼便给了它“蜜三刀”这个名字。虽然蜜三刀是甜的，但是吃下去并不腻，它的色泽金黄，芝麻粒清晰可见，吃起来果肉鲜亮不粘，香甜柔软，非常好吃。

羊羹是天津特色小吃，也叫“栗羊羹”，是以红小豆等为原料制作而成。羊羹在唐朝时期伴随着佛教从中国传入日本，最初的做法确实是以羊肉为主要原料，将羊肉熬煮成羹汤，再冷却成冻佐餐，但由于僧侣戒律不能食荤，后来改用豆类、小麦粉蒸制成糕点一样的食品。羊羹呈半透明、长方形，卖相非常精美，是一道著名茶点，茶的微清香微苦与羊羹的香甜相得益彰，备受长辈一代的喜欢，也很适合作为伴手礼物馈赠亲友。