新余十大名菜

到新余必吃10大名菜推荐有什么？Mai Goo编辑推荐大岗山腊肉。大岗山腊肉浓缩了时间精华，涵养了水土气息，攫取了大山品质，吃起来质地香韧、肥瘦恰好、肌理分明、咸淡适宜，清蒸即可，其他所有的烹技、配料，都显得花哨冗余。刚出锅的腊肉表皮筋道，瘦肉暗红紧实，肥膘透亮如玉，嚼之清香生津，令人垂涎三尺，回味无穷。大岗山腊肉有着大岗山的神秘与烟火气息，是体验新余当地最淳朴原始的风土人情之首选菜肴。

作为十大代表性的江西新余特色菜之一的罗坊乳猪肉，一直让南来北往的客人回味无穷。那一块块、晃悠悠，如大蒜子般大小的乳猪肉，细嫩爽口，味道鲜美，合着葱、蒜、红辣椒、老抽等佐料入口，可谓是色香味俱佳。罗坊乳猪肉选用6斤左右的乳猪，经过腌制、烤制、切片等工序制成，成品金黄酥脆、皮薄肉嫩、油而不腻、香气四溢、入口即化，其特点在于肉质的鲜嫩和独特的风味，味蕾沉浸在美食的享受中，让人食欲大增。

分宜麻辣鸭是江西新余的一道名菜，它还有一个有趣的故事。在上世纪六七十年代，分宜有两夫妇，有一天，女人抓了一只老母鸭，准备给关节疼痛的丈夫做香辣鸭补身体，就快完工时，脚边一只老鼠蹿过，慌乱中妻子将灶旁的半碗花椒碰了下去，把香辣鸭烧成了麻辣鸭。让女人没想到的是，丈夫非常喜欢这道菜，且花椒有去湿气的作用，对治疗关节疼痛有奇效，因而一传十，十传百，这道菜便在分宜流行了起来。分宜麻辣鸭吃起来麻香十足，生津开胃，是下酒的绝配，深受百姓喜爱。

水北酒糟肉是新余的一道名菜，选用上好土猪肉、糥米酒糟、豆豉制作而成。首先取一块肥瘦相间的五花肉，过热水后切成薄片，爆香蒜末姜末后加入五花肉翻炒均匀，再加入酒糟继续翻炒，直到每一块肉上都裹满酒糟，装入盘中放到蒸锅上蒸熟，让酒香味渗入肉中即可食用。水北酒糟肉不仅好吃，长期食用还有补气养血、生津助消化的功效。MaiG oo编辑建议，如果有机会去新余，一定不要错过营养又美味的水北酒糟肉！

江西新余有什么特色菜食？分宜电厂螺丝绝对是享誉市内外的一大特色美味。新余螺丝最早出现于分宜横溪电厂旁，故得名。分宜电厂螺丝新鲜、易吸、入味，唇齿之间轻轻一嘬，螺肉和调味汤便被吸入口中，螺肉肉质紧实，调味汤酸辣开胃，实在无从下口的话，还可以借用牙签把螺肉挑出来。螺丝肉本身没有很大的味道，分宜人吃螺丝肉主要是享受吸食本身的乐趣。在分宜，尤其是夏天的夜晚，电厂螺丝可以说是随处可见，点上一份，就着几瓶啤酒，两个人便可畅聊一夜。

翘嘴鱼也叫“翘嘴巴”，是仙女湖盛产的一类鱼种。翘嘴鱼色泽莹润，油亮汁浓，看得不由人口舌生津，轻轻划开外部鱼皮，立刻露出里面洁白鲜嫩的鱼肉，叫人垂涎欲滴。仙女湖翘嘴巴不仅有最常见的清蒸和红烧做法，还可以“一鱼七吃”，泉水鱼头、凉拌鱼皮、椒盐鱼鳞、鱼肠煎蛋、沙拉鱼排、锅包鱼、香辣鱼尾，每一小处都不能放过。喜欢吃鱼的旅客不妨去尝一尝仙女湖的翘嘴鱼，相信它的味道一定不会让您失望。

水北豆腐是新余十大最著名的菜品之一。水北豆腐，洁白如玉，鲜嫩可口，是人们喜食的素菜，距今已有一千多年的历史。它嫩而不碎，嫩白细腻，入口即化，如含饴、如饮蜜，放点辣椒便是点睛之笔，辣而不峻，麻而不涩，让许多不吃辣椒的人也直呼好吃，停不下来。水北豆腐可以烹制出各种各样的菜肴、小吃，它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料，可以作多种烹调工艺加工，切成块、片、条或丁，或炖、或炸，冷盘、热菜、汤羹、火锅等，因此在新余民间还有“水北豆腐，制作得味，远胜燕窝”的说法。

水西肉炒牛肉是当地一道历史悠久的名菜，传说清朝时期，两落伍军官赶路，在水西一屠户家借宿，到了晚上，二人饥肠辘辘，询问屠户家是否有饭菜，于是老屠户将自用的1斤猪肉和1斤牛肉贡献了出来。猪肉和牛肉混合着彼此的鲜香，经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再喷以酒、醋、盐焖烧，红油油、亮闪闪的，吃起来鲜香软嫩，令这二位军官回味无穷，到处宣扬。于是，水西肉炒牛肉便成为了一方名菜，在新余等地十分流行。

新溪烧鹅是十大代表性的江西新余特色菜之一。新溪自然环境优越，盛产食百草和稻米的土鹅，这种土鹅成为了新溪烧鹅的主要原料。新溪土鹅从捉杀、到清洗，再到慢火煨忳红烧，血嫩，肉质鲜酥，耗时长达4小时以上，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点，吃起来鲜美酥松又不乏嚼劲，是当地招待贵宾的上等美食。

双林三鲜是新余名菜，用豆腐、豆芽和活水鱼三种主料制成，看似简单，实际上想要做好也不是一件容易的事。双林镇水质清澈，这里生产的豆腐口感更加细腻香嫩，豆芽爽脆，鱼肉紧实，三种新鲜的食材组合在一起，便是一道难得的美味佳肴。无论是在家还是在酒店，日常饮食还是逢年过节，双林三鲜总是最不可缺少的一道美味，被人们你一筷我一勺子地送入嘴里细细咀嚼，慢慢品味，直到吞入腹中，而香味依旧在嘴边徘徊，久久不愿散去。