春熙路十大必吃美食

成都龙抄手始创于1941年，是成都市著名的传统小吃。“龙抄手”现以各式抄手为龙头，经营的四川小吃多过300余种，按季节变换应市；主要代表食品有：龙抄手、珍珠圆子、波丝油糕、玻璃烧麦、汉阳鸡、荷叶蒸肉等品种。其中，龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者；还具有保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老的功效。

钟水饺，古名为“水角”，是四川省成都市地方传统小吃之一。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。钟水饺绝在选料，妙在调味。香味浓郁的调料，红亮色泽，与饱满馅心的清鲜味相配搭，形成多滋多味的风格。钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄、料精、馅嫩、味鲜的特色。

成都人偏爱吃兔头，尤其是麻辣兔头。双流老妈兔头是四川一家百年老店，做麻辣兔头，一卤二炸三炒，再把新鲜头条处理干净之后，马上加入老抽，食用盐，葱，姜，蒜，花椒等腌料腌制入味。然后加入开水，倒入老抽，放入十三香、冰糖等配料，将它卤熟。出锅之后再经过两次油炸，让兔头外面变得焦酥，里面的肉会更香嫩。然后再炒香料，花椒，干辣椒都是必须的调味料，炒香之后，把炸过的兔头放入锅中翻炒做出来的麻辣兔头，撕开里面的肉鲜香流油，又嫩又香辣，越吃越过瘾。

南充锅盔灌凉粉，是四川省南充市的著名特色小吃，锅盔和凉粉两个都是常见的小吃，但是一结合却产生了新的味觉体验。锅盔灌凉粉既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软。锅盔灌凉粉吃起来芳香可口，独具特色。吃南充锅盔灌凉粉本身就是一道独特的风景。大街小巷，街头巷尾，叫卖锅盔灌的吆喝声此起彼伏，吃锅盔灌凉粉的人热气腾腾，汗流浃背。