石望腐竹

基本介绍

石望腐竹简介

石望腐竹是一道传统的特色名菜，是石望制作、加工的腐竹类型。

腐竹，有两种。成片的叫片竹，圆条的叫枝竹。腐竹制作工序比较少，一是磨碎黄豆，二是煮熟浆水，然后把豆浆上的皱皮层层揭去晒干，就是成品。制作虽然简单，然而，水土也很关键。往往同一原料，同一制作，而“水土不服”，也达不到预定效果，“南橘北枳”的情况累见不鲜。

石望腐竹的起源

石望腐竹制作的起源在哪个朝代，这很难界定。但有这样的一种说法，说腐竹的制作是一个村姑无意发明的。

相传，在很久以前，某山村有一个心灵手巧的村姑，生活在一个贫穷的家庭，为了慰芝含辛茹苦的父母，她在双亲外出劳作后，自个推磨、煮豆浆，想要制作一餐豆腐让父母吃个饱。

但因为有事耽搁，原来满满的一锅豆浆，经过柴火长时间的燃烧，只剩下浅浅的一滩余羹，做不成豆腐，为了不浪费，村姑把锅底那豆浆被火燃烧后泛起的一层皱皮，扯起一层放在门口的竹杆上晒，一连晒了几层皱皮，直到豆浆用尽。

傍晚，日头落山，村姑把竹杆上的皱皮收回，满满煮了一锅，收工回家的双亲，吃着皱皮，问女儿“这是什么菜？”女儿说：“豆腐干。”

之后，父母经常叫女儿做豆腐干，说是好吃。村里邻居也效仿，腐竹的制作就这样被传开了。