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香煎豆腐

香煎豆腐是上海等地的特色名菜，属于沪菜系。香煎豆腐要选择老豆腐，切成方块备用；然后用小米辣、蒜末、生抽、食盐、白糖、耗油等调制酱料；起锅烧油，将豆腐块放入锅中煎制，将所有豆腐块煎制成两面金黄；然后倒入调好的酱料，将切好的蒜苗放入，大火煮沸后改中火收汁即可出锅享用，切记收汁不要收的太狠，以免影响口感。做好的香煎豆腐皮韧性十足，内里柔软多汁，香味浓郁，色泽金黄，味道醇厚，老少皆宜。

香煎豆腐菜品特色

香煎豆腐是道简单易做的家常菜，方便快捷又美味，金黄的豆腐块外韧里嫩，在红红绿绿的辣椒圈点缀下成品显得非常的有食欲，来一块吸饱了汤汁的豆腐，咬上一口立刻有爆浆的感觉，鲜香醇厚，香辣美味，超级下饭。

香煎豆腐制作方法

用料：豆腐、香菇、青辣椒、洋葱、大葱、蒜、姜、料酒、糖、耗油、生抽酱油、胡椒粉、盐、油、鸡精、花椒、纯净水

做法：

1、嫩豆腐冲水洗净，切片待用。

2、锅内倒入适量油，烧至八成热，将豆腐放入两面煎。

3、中火煎制，一面煎至焦黄后，翻面再煎。

4、将豆腐煎至双面焦黄，装盘待用。

5、准备配料，香菇切碎，洋葱切碎，青辣椒切碎，葱白碎，蒜末。

6、准备调料，料酒、耗油、糖、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉。

7、锅内倒油，加入花椒粒烹香，花椒粒盛出，留油加入葱碎、蒜末爆香，倒入香菇碎、青椒碎、洋葱碎翻炒，加入料酒、耗油、糖、生抽酱油、盐、鸡精、胡椒粉翻炒。

8、将所有菜丁炒至入味，加入煎好的豆腐，加入纯净水，炖煮3分钟即可。

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110种家常豆腐的做法

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