一.自然生态环境和人文历史因素
代县地貌由山地、丘陵和平川盘结而成,特征为“两山夹一川”,“七山一水二分田”。代县酥梨种植区在南北两山的半坡地,其土壤类型以褐土为主,PH值在7.8-8.2之间,此种植区昼夜温差大,土壤含磷、钾量高。独特的地理条件决定了代县酥梨含糖量比其他地区高3-5%的独特品质。境内滹沱河东西贯穿全境,地下水资源丰富,但代县酥梨90%种植于丘陵坡地,全年均靠自然降水,这也是形成其品质特色(果大核小、皮薄肉厚、含糖量高)的重要原因之一。代县酥梨种植区属温带大陆性半干旱气候,四季分明,曰照充足,,年平均降雨量492.2mm,年总积温3685.9℃,无霜期158天,年日照时数2863.6h,全年主导风向为西北风,多发生在春季,气候特点适宜酥梨生长和养分积累。
二.地域范围
代县酥梨分布种植于山西省忻州市代县境内的上馆镇、阳明堡镇、雁门关乡、磨坊乡、枣林镇、胡峪乡、聂营镇、峪口乡、新高乡9个乡镇126个行政村,东邻繁峙,西接原平,总面积3500公顷以上,年产量12000吨。
三.产品品质特性特征
(1)外在感官特征:代县酥梨其个头大,色泽金黄、果肉酥脆,含糖量高,果形上保持了酥梨个大、周正美观的优点,果皮色泽更加光洁金黄。代县酥梨果型似鸭梨,皮薄肉厚,果核小,酥脆可口,清香浓郁,品质优良,风味独特。
(2)内在品质特征:代县酥梨品质特色就是含糖量,一般不套袋酥梨果实含糖量在16-19%之间,最高可达21%,套袋酥梨在13-16%之间,最高可达18%。比一般鲜梨高3-5%。,代县酥梨具有其它梨无可比拟的酥、脆、甜、香等特点,因而不仅生食适口性强,若加工成梨脯、罐头等,更是独具特色,别有风味。
(3)质量安全规定:代县酥梨基地土壤、空气、水质均符合无公害水果产地环境标准GB/T2798.4-2015.在生产过程中严格按照《无公害酥梨生产操作规程》和《无公害酥梨质量控制措施》执行,执行标准NY5101-2002,使产品达到优质、安全、营养、无污染。
四.特定生产方式
代县酥梨生产地域90%为丘陵坡地,全年均靠自然降水,一年树盘松土6-7次(俗称“漫树间”),一般松土次数根据每年生产季节降雨次数的多少而定,每次降雨后就松土一次,由于代县酥梨梨树松土次数多所产酥梨皮薄、核小、糖份高。另外代县酥梨还有每年春季树体萌动前,树干和主枝刮树皮的传统习惯,这些特定的生产方式铸就了代县酥梨皮薄、肉厚、含糖量高的独特品质。具体管理措施如下:
(1)整形修剪:树形以高光效树形为主,主要推广单层高位开心形。修剪的原则是克服大小年,平衡结果。
(