周八珍

基本介绍

最早宫廷宴--周代八珍，即“周八珍”

周八珍里有大雁、鸠、鸽、雉等，没有鸳鸯；

淳熬：肉酱油烧稻米饭；淳母：肉酱油烧黄米饭；炮豚：煨烤炸炖乳猪；炮：煨烤炸炖母羔；捣珍：烧牛、羊、鹿里脊；渍：酒糟牛羊肉；熬：类似五香牛肉干；肝网油：网油包烤猪肝。

《楚辞.招魂》中有一品可代表当时的名菜，郭沫若曾将其译成现代文：

家族相追随，饮食真讲究。

大米、小米、新麦、黄粱般般有。

酸、甜、苦、辣，样样都可口。

肥牛筋的清炖喷喷香是吴国的司厨做的酸辣汤。

红烧甲鱼，叉烧羊羔拌甜酱。

煮逃陟，烩水鸭，加点酸浆。

卤鸡、焖龟，味大可清爽。

油炙的面饼、米饼渍蜂糖。

冰冻甜酒，满杯进口真清凉。

为了解酒还有酸梅汤。

回到老家来啊，不要在外游荡。

汉魏六朝筵席燕饮又有了较大发展，帝王将相竞比奢华。《史记》记有鸿门宴，汉书中详述《游猎宴》。魏晋文人雅士更花前月下，雅席长设，而豪族则竞相夸豪，争阔斗富。甚者每餐必以数万钱为限，其华贵之处可想而知。