酸菜汆白肉

简介

酸白菜氽白肉是一道著名的东北菜。做法非常简单，汤汁浓郁，肉中带着酸菜的香味。入口即化，肥而不腻，吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。酸菜吸足了肉的浓香，口感脆嫩，非常爽口。

材料

主料；东北酸白菜300克，五花肉200克，粉丝1把

辅料；葱姜适量，八角2粒，盐4克，胡椒粉3克，鸡精2克

做法

1准备好酸白菜五花肉和粉丝。

2把五花肉焯水。

3放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜八角。

4转小火煮至30分钟。

5酸菜从中间片开。

6切成细丝备用。

7五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉。【保留原汤】

8把煮熟的五花肉切成大片。

9锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀。

10倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝。

11再下入肉片煮至粉丝透明熟透。

12加入盐鸡精胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。

注意事项

酸菜加热时间不宜太长，否则酸菜就不脆了。如不酸可以加入适量的白醋，但要在成熟后再放入，过早的加入会使醋的酸味挥发走。胡椒粉也易挥发，所以也要在成熟后放入才可以。