美式什锦饭

美国式什锦饭是什么

美式炒饭源自美国西部淘金热，但它最终的泰国化，则是二战后泰国日益成为国际旅游目的地后，泰式饮食交融影响的结果。聪明的华人餐厅厨师，在本来油润松化的炒饭上搭载了香茅、柠檬带来的酸香气息，使之更具张力、更迎合美国人酸甜口的偏好。

美式什锦饭与扬州炒饭的区别

美国的什锦饭和扬州炒饭有何不同？扬州炒饭有漂亮的虾球、蓬煊的蛋松、翠绿不变色的青豌豆。美国流行的美式炒饭（AmericanFriedRice），其本质就是泰国炒饭。美国人会在泰式炒饭的基础上，加入切碎的热狗肠和油煎面包块，这是美国快餐文化对炒饭的另一种诠释。它与西班牙烩饭改良而来的“什锦饭”（jamabalaya），共同组成了美国人对稻米的最基本认识。

美式什锦饭的做法

原料：优质大米250克，鸡清汤400毫升，蘑菇40克(切薄片)，西红柿200克(去皮，籽，切碎)，精盐和胡椒粉各适量，腌瘦猪肉60克，黄油25克，洋葱、青椒、蘑菇、西红柿各60克，火腿60克，熟牛舌50克。

制法：

1、将腌瘦猪肉、火腿、熟牛舌切碎块；洋葱去皮，洗净，切碎块；大米淘净，蘑菇洗净切碎。

2、将黄油放在小锅里，锅置小火上，油熔化后，加入腌猪肉，炒上色后放入洋葱、青椒，炒出香味(但不要上色)，放入蘑菇，炒2至3分钟，加西红柿，沸后用精盐和胡椒粉调好味，倒在米饭里拌匀，加入火腿和熟牛舌，再煨5到10分钟即可。