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羊肉骨头粥

羊肉骨头粥是宁波深夜食堂的灵魂，是最受欢迎的小吃之一。羊肉骨头粥做法讲究，用当天现宰的山羊，熬上大半天时间，让羊骨的精髓全部渗入饱胀的米粒里，所以看起来平平无奇，尝起来却带着香浓的肉香，把夜晚贪食的胃照顾得阵阵满足。浓稠的粥底，配料是羊肉粒和葱花，再浇上一勺酱油，羊肉骨头粥尝起来鲜味很足，还带着点解馋的肉，不油不腻，对于即将入睡的人来说刚刚好。

羊肉骨头粥食用价值

1、大米：大米能提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米能预防糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等疾病；大米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。

2、羊骨：羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分，有补肾壮骨，温中止泻之功效。可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。

3、羊肉：羊肉性质温热，含有多种营养物质，温补效果较为显著，可以补气补肾，缓解肾虚引起的乏力、腰膝酸软、头晕、性欲减退、手脚冰冷，还可以强筋健骨、调理脾胃功能，尤其是脾胃虚寒的人群，能够增进食欲。

羊肉骨头粥制作方法

用料：羊棒骨、羊肉、大米、豆腐干、八角、桂皮、香叶、生姜、料酒、生抽、老抽、小葱

做法：

1、羊肉加料酒汆水，除去浮沫。

2、羊肉肉捞出放入高压锅，加入水，并加入老抽、生抽、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒、盐等调味，压半小时，把肉压至软烂。

3、将香干加入到肉汤中，再卤制30分钟，至入味。

4、羊棒骨熬制3个小时，吊出高汤。

5、高汤中倒入大米，搅拌熬制2个小时以上，大米至烂稠即可食用。

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