辽源蘑菇

辽源蘑菇种类繁多，有榛蘑、松伞、粘蘑、柳秃子、杨树蘑、草蘑、白蘑、雷窝、猴腿、地茸等种类，春末夏初、秋季雨后为生长旺盛季节。蘑菇吃法很多，分量如果很多时，不妨炖煮成沙司酱，美味成分溶入其中，可仿为烹调时的调味料，可以减少整个菜食使用的盐分。把蘑菇切细，洒上盐，放置一周，等到蘑菇变软而成黑褐色时，用慢火煮烂然后加入姜、大蒜等，以蘑菇五分之一的醋炖煮，至汁液减少一半的程度时，以沙布过滤，封存在玻璃瓶中即可。