蔡志明1969年中学预科毕业,在一家玩具工厂担任推销员,1972年成立旭日实业,其后继续进修,分别获得英国及美国纽波特大学工商管理学学士及硕士学位,2001年则取得哈尔滨工业大学管理学博士学位。
蔡志明拥有30多座物业,包括住宅、工业及商业大厦单位及酒店。2003年入股位元堂(已出售),2005年则入股康健国际(HKEX#8138),进军医疗市场。2006年女儿蔡加怡成为香港体检(HKEX#0397)执行董事。蔡志明是中国全国政协委员,香港玩具厂商会名誉会长。
1994年荣获“香港十大杰出青年企业家”称号。