山药米拌汤

山药米拌汤，是以小米为原料的一道甘肃嘉峪关特色小吃。山药米拌汤用小米与洋芋做成，制作时，选小米淘洗干净，下入砂锅，用旺火煮至八成熟，把切成方块的洋芋投入，并撒少许面粉，用木勺使劲搅匀，调盐，烧些许清油，炝入葱花，再加切碎的酸白菜即成。山药米拌汤吃起来绵软可口、入口即化，老少皆宜，不仅味道好、营养丰富，常食用还有药用价值，具有降火，去火的功效，是一年四季嘉峪关人人都爱的美食。