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嘉峪关十大小吃
嘉峪关有名的十大名吃推荐 到甘肃嘉峪关必吃的小吃
嘉峪关十大小吃名单如下:搓鱼面、糊锅、麻辣粉、酿皮子、扁豆焖面、炮仗面、山药米拌汤、菊花牛鞭、粉蒸牛羊肉、烧壳子,下面请看榜单详细内容。
1.
搓鱼面
推荐指数:10.0
2.
糊锅
推荐指数:9.8
3.
麻辣粉
推荐指数:9.6
4.
酿皮子
推荐指数:9.4
5.
扁豆焖面
推荐指数:9.2
6.
炮仗面
推荐指数:9.0
7.
山药米拌汤
推荐指数:8.8
8.
菊花牛鞭
推荐指数:8.6
9.
粉蒸牛羊肉
推荐指数:8.4
10.
烧壳子
推荐指数:8.2
嘉峪关十大小吃
1
搓鱼面
搓鱼面又称搓鱼子,是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名,搓面鱼虽做法稍显复杂,但其口感甚佳,可口宜人,吃法上可干吃,也可炒菜吃。有两种吃法。一、干吃,拌辣椒放点醋;二、炒菜吃,推荐两款最适合与搓鱼子搭配的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。不到长城非好汉,不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。
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2
糊锅
酒泉糊锅是酒泉最具代表性的小吃,至今已在当地流传100多年了,依然保留着非常传统的制作方法,是甘肃酒泉著名的传统小吃。酒泉糊锅汤料用鸡汤,投入蚕豆粉汁,成糊状,再加蚕豆粉制成的粉块、粉条、以及鸡丝、肉片,再把炸好的大麻花掰成麻花瓣,还有自制面筋,最后放入配好的汤中即成,其味鲜香,突出姜与胡椒的辣味。为了保证这种食物的独特性,必须要趁热吃,一碗热气腾腾、入口绵软。
3
麻辣粉
嘉峪关的麻辣粉在川味麻辣粉在传统配方的基础上,结合当地口味进行改良,备受欢迎。嘉峪关的麻辣粉做法简单,先将芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等放入碗中,再烧开水将粉条烫熟,捞出放入盛有底料的碗中,最后加上炸菜、炸酥的花生豆和黄豆,还有香菜,黄瓜丝,葫芦卜丝,地道的麻辣粉就算做完了。做好的麻辣粉特色是粉条Q弹,搭配底料香辣可口、风味独特,是很值得尝试的美味。
4
酿皮子
酿皮子是西北特色小吃,是人人都爱的美食。酿皮子原料从绿豆面、高粱面到麦面,种类众多,将涮好的一张张酿皮子切成细条,再放上几块蒸熟切成薄片的面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,香味诱人,韧劲十足。酿皮子虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘,冷热均宜,四季可食。
5
扁豆焖面
扁豆焖面是面食中比较独特的一种,也是中国传统面食之一。扁豆焖面是将细面条蒸熟后备用,将肉丝、扁豆放入油锅内炒至变色,加入适量的水,等扁豆六七分熟时,将蒸好的面条放入锅中一起翻炒,等水分蒸干后盛盘即可食用。吃的时候可以加上蒜蓉,倒上陈醋,搅拌均匀再吃,还可以加入番茄,味道更好。如果焖面有剩余,下次吃时,在炒锅里放入少量的油,油热后,将剩余的焖面倒入,翻炒。味道非常好,和第一次作好的焖面味道有所不同。
6
炮仗面
炮仗面,青海风味面食。形似炮仗(爆竹),面条劲道弹韧,辅菜香辣爽口,是西北穆斯林经典面食。特别在青海地区,深受各族人民喜欢。拉面出锅后不带汤,用刀切成短条,倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做,出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味与两者各不相同。炮仗面主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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7
山药米拌汤
山药米拌汤,是以小米为原料的一道甘肃嘉峪关特色小吃。山药米拌汤用小米与洋芋做成,制作时,选小米淘洗干净,下入砂锅,用旺火煮至八成熟,把切成方块的洋芋投入,并撒少许面粉,用木勺使劲搅匀,调盐,烧些许清油,炝入葱花,再加切碎的酸白菜即成。山药米拌汤吃起来绵软可口、入口即化,老少皆宜,不仅味道好、营养丰富,常食用还有药用价值,具有降火,去火的功效,是一年四季嘉峪关人人都爱的美食。
8
菊花牛鞭
菊花牛鞭是一道由牛鞭、菊花、枸杞等做成的美食,是嘉峪关特色药膳小吃。菊花牛鞭以小公牛之牛鞭为主料,配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,刮洗干净,切成段,和鸡腿、葱、姜、料酒等一同放入水锅中加热煨制;勺内添植物油烧至6成熟,投入煨好的牛鞭走油捞出,勺内留底油,葱、姜丝炝锅,烹料酒,添鸡汤,加处理好的枸杞,放入精盐等调味品烧开,撇去浮沫,下入牛鞭花,烧至入昧后勾芡,淋明油出勺装盘即可。菊花牛鞭造型美观,口昧香醇,色泽鲜亮,既有食用价值,又有药用价值,具有滋肾润肺.强筋壮骨之功效。
9
粉蒸牛羊肉
粉蒸牛羊肉是以鲜肥牛、羊肉和面粉为原料的美食,在嘉峪关既是特色菜,也是休闲小吃。粉蒸牛羊肉是将牛羊肉用花椒、茴香等十三种西部产之调料磨粉腌制入味后,经武火、文火蒸制而成,色泽腊黄、软绵润口、风味独特,吃的时候一般搭配生蒜,也可用发面荷叶饼夹食,吃完后,再品一杯熬制的砖茶,既有助消化,又清心利口,回味无穷。牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿,羊肉可以助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损,常吃对人体有好处。
10
烧壳子
烧壳子作为张掖裕固族别具风味的传统面食小吃,是将面做成烧锅大小,盖上烧锅盖,埋在烧好的羊粪火中,四面加温,直到烤到黄亮,味香而脆。凡是遇到喜庆事,都要做烧壳子待客,手艺好的还可做出花卷、百叶、石榴、桃子等花样不同的烧壳子。一般大的烧壳子会切成块状。烧壳子吃时香而脆,冬天出门带上不会冻住,也不易破碎。
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