扒猪脸俗称扒猪头,是黑龙江省齐齐哈尔市的传统名菜。此菜由于味道独特,香而不腻,入口甜鲜,深受各美食家和各方人士的赞誉。
扒猪脸食料:
主料:猪头500克调料:桂皮3克酱油20克肉桂2克白砂糖10克白芷3克黄酒10克盐5克八角3克味精2克大葱 10克大蒜10克姜10克花椒3克各适量
做法:
1.将猪取头取猪脸肉刮去绒毛等杂物,用清水洗刷干净,再放入沸水锅中煮10分钟取出用水洗净;
2.将酱油、白糖、黄酒、八角、桂皮、肉桂、白芷、精盐、味精、葱、姜、蒜、花椒等调料放入焖罐中,加汤烧开,撇去浮沫;
3.将猪脸肉放入焖罐内,置火上烧沸后,再用慢火扒制,熟透捞出,皮面朝上摆入盆中;
4.取焖罐中适量的汤汁放入勺中,然后将汤汁浇在扒好的猪脸肉上即成。