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红焖羊肉

红焖羊肉是乌兰察布十大美食小吃之一，其主料是羊肉，配料是红枣、枸杞等，调料为辣酱、食盐、胡椒粉等，通过红焖的做法而成，红焖羊肉特色是上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃到爽。红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值不言而喻，对肺结核、气管炎以及一切虚寒病症均有很大裨益，具有补肾壮阳、补虚温中等作用，是当之无愧的成为乌兰察布农耕文化与草原文化融汇的美食经典。

红焖羊肉食用价值

红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载：“羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身；可正气祛邪、治畏寒怕热；补元阳、宜血气的滋补上品；对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效”。故传统中医学又有“人参补气，羊肉补形”之论。俗话说：“药补不如食补”，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。

红焖羊肉制作方法

食材：羊肉、萝卜、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、陈醋、八角、香叶、桂皮、冰糖、黑胡椒

做法：

1、把葱姜蒜洗干净后，把姜切片，葱切成小段，蒜的处理方法是用菜刀的孔处拍两下即可。然后准备把萝卜洗干净，萝卜切成块备用，羊肉切成块。

2、把切好的羊肉倒入锅中，加冷水，在配点料酒和姜。

3、把羊肉倒入锅以后，先用大火烹煮，在水沸腾半小时后改为文火煨炖，从而使料味充分渗入肉质，半小时后出锅。

4、然后把油倒入锅中，待油烧热后，倒入切好的葱姜蒜，爆出香味。

5、接着把洗干净的羊肉倒入锅中翻炒。

6、再放入豆瓣酱炒出红油后调入生抽、老抽、少许陈醋，在这一步一定要注意尝一下，不要太过于咸。

7、将调好味的羊肉倒入压力锅，倒入适量清水，然后加入八角、香叶、桂皮、冰糖和萝卜用大火煮沸后然后用小火把羊肉酥烂，汤汁浓稠。

8、起锅前撒上适量黑胡椒，然后再撒上葱花，即可食用。

红焖羊肉食用须知

1、宜食人群

慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者适宜；脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食；脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜。

2、忌食人群

发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用；外感病邪，素体有热者慎用。

3、食物相克

不宜同时吃醋，因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。

不宜马上饮茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

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