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抿面

抿面是一道特色面试，吃抿面的最大幸福感是围着锅边，看着像蝌蚪一样上下翻飞的抿面，飘出豆面清香，期盼着出锅后浇上卤子的人间至味时刻。吃时配荤、素浇头皆可，滑柔利口，汤清味香，富有营养，是独具特色的地方经典。抿面制作方便快捷，营养丰富，不止家庭制作食用，许多早点铺、面食馆、饭店都有售卖。

抿面食用价值

抿面原料均为高原绿色农作物，具有低糖低脂，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和人体必需的氨基酸，颇高的营养价值，对身体很有益处，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

用料：豆面、小麦面粉、油、盐、五花肉、黄花菜、黑木耳、香菇、淀粉、葱姜蒜、香菜、鸡蛋、辣椒油

做法：

1、先准备抿面用的专用工具：抿面床和抿面拐。

2、做卤汁儿：五花肉切片；黄花菜、木耳、香茹泡水洗净；葱姜蒜切片；淀粉和水调匀。

3、炒锅放油，油热了放生姜、放五花肉片、料酒，炒的变色了放葱蒜爆香。

4、放老抽、盐，备好的黄花菜、木耳、香菇，放适量的水，盖住锅盖。

5、等卤八九成熟的时候，倒入备好的水淀粉，用筷子轻轻搅动。

6、两颗鸡蛋打散搅匀，转圈倒入锅内，不要再搅动卤汁儿了，等余温把鸡蛋烫熟。

7、间隙的时间放胡椒粉、香油等。

8、这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿，弄了一点儿。

9、豆面和小麦面粉各一半，和匀。

10、边倒水边用铲子来回搅动。

11、把抿面床架在敞口锅上，铲一块面放在抿面床上，用抿拐从里往处轻轻推压。

12、用筷子轻轻的上下挑面，免得面粘锅。

13、捞碗，放入卤汁儿和葱汁儿。

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