科尔沁小米

基本介绍

科尔沁小米是我国北部著名的米种，因产地科尔沁而得名，也是当地的特色产品。

品质特点

科尔沁小米加工后的小米颗粒大、粒形圆、色泽金黄。

营养价值

中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。还含有丰富的脂肪，为大米7.8倍，且主要为不饱和脂肪酸。

除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低。

品尝吃法

小米最常用的食用方法是煮各种风味的小米粥，也可以焖、蒸小米干饭，肉炒、蛋炒、菜炒小米干饭也是一道美味佳肴，小米磨成粉放上红枣，蒸成小米面枣糕，稍加糖调味，也是一道美餐。

小米可以酿造酒、醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、山西陈醋的主要原料都是小米。