猪肠头

猪肠头一般指猪肠馍，因其类似猪肠而得名，是儋州特色小吃。猪肠头做法不难，以米粉磨成浆，后卷成肠形，筒里填入椰子丝、木瓜丝、花生作馅，浇上香油和酸醋，蒸熟后喷香可口。猪肠馍制作工艺复杂，选料非常讲究，最有特色也是最关键的还要算醋的味道，醋酸味不重，略带甜。是用烤地瓜、白酒、红糖等东西酿制成红醋，很开胃、降火。猪肠头最早出现在海头镇，因有诗流传：“形似猪肠白馍条，木瓜椰子馅丝心，又香又嫩粉酸腊，醒胃开心引客人”，而流传全儋州市。