珍妮曲奇

华裔Jenny，开创香港“珍妮曲奇JennyBakery”小熊饼干。Jenny做曲奇只是兴趣。2005年，无心插柳在香港赤柱开了间曲奇饼店，店名以Jenny名字命名，英文“JennyBakery”，中文译为“珍妮曲奇”。Jenny喜欢收藏泰迪熊，罐子就特以小熊为图案，别称“聪明小熊饼干”。开店之初，逢星期三，Jenny亲自送货。聪明小熊饼干零宣传，靠口碑一传十，十传百做起来。历经十年，经典不衰，壹盒难求常见排队长龙，香港奇景。

做法

食材

食谱热量：2573.85(大卡)

主料

黄油200克

热水3克

可可粉3.5克

玉米淀粉96克

咖啡粉8克

咖啡蜜酒1小勺

高筋面粉205克

糖粉26克

糖粉104克

鸡蛋1个

香草精1小勺

方法/步骤

黄油室温软化搅匀，加入104克糖粉打发

搅好的黄油颜色发白，体积也膨起来了。

鸡蛋加26克糖粉

打至糖粉融化。

打好的鸡蛋液分次加入黄油里，用刮刀翻拌均匀。

加入咖啡液（咖啡粉+热水融化），以及香草精和咖啡蜜酒。

高筋面粉、玉米淀粉、可可粉提前筛好，加入到拌好的黄油鸡蛋液中。

挤到耐高温硅胶垫上，烤箱预热170度，中层烤20分钟，珍妮曲奇做好了，大功告成。