三可饼家老婆饼

基本介绍

三可老婆饼是澳门的特色糕点。选用上等面粉用芝麻，糖冬瓜等做馅烹制而成。此饼松脆酥软、咸甜薄脆，不油不腻。据说是有个名叫三可的小伙子从十几岁开始做饼，凭着坚持传统的造饼工艺及不断研究新的品种，其中最数老婆饼，在澳门卖出了名气。三可从十几岁开始做饼，凭着坚持传统的造饼工艺及不断研究新的品种，在澳门卖出了名气。当中驰名要数老婆饼，创业五十多年来一直坚持传统的人手造饼工序，用芝麻，糖冬瓜等做馅，松脆酥软、咸甜薄脆，不油不腻。3元一个。

制作方法

1.将油皮材料分成28克1份，油酥分成20克1份，数量同油皮的个数，准备同样数量的内馅，每个25克

2.将一份油皮擀成圆形，放一个油酥在中间，包好，擀长，再卷起所有油皮，油酥均这样操作，做好的蒙保鲜膜放一旁

3.将所有卷好的，酥皮，再次擀长卷起

4.取一个酥皮，竖着放，用手掌轻轻压扁，再用擀面棍擀成圆片,圆片中间放上内馅，包起

5.将收口朝下，用手掌略微压扁，再用擀面棍擀至0.8-1cm左右厚度即可

6.用小刀在中间竖着划两刀，表面刷上蛋黄液，在撒上一些白芝麻

7.烤箱预热190度，烤想中层，25分钟左右