霸王八宝扒大鸭

基本介绍

霸王八宝扒大鸭的做法

1、鸭子洗净，用生抽、糖、料酒、盐拌匀的酱汁均匀涂抹内外，放置2个小时。

2、糯米泡发2个小时，隔水蒸20分钟。

3、香菇、干贝、银杏、莲子各自泡发，接着干贝撕开、香菇、栗子、鸭肾切丁，姜蒜切片。

4、猪油下锅，爆炒姜蒜、八角，倒入切好的八宝丁，用蚝油、生抽、盐、白糖、五香粉拌匀的酱汁调入八宝丁中，翻炒2-3分钟即可。

5、将糯米饭与八宝丁充分拌匀。

6、用勺子将馅料和咸蛋黄填入鸭肚子里。

7、用牙签封口，用花生油均勻抹在鸭子身上。

8、隔水小火蒸2个小时。

9、热油下锅，姜蒜爆香，再下青豆和火腿翻炒。

10、将蒸鸭漏出来的汁与十三香、生抽、老抽、糖、盐、淀粉、水拌匀的淀粉浆一起煮至稍微浓稠状即可。将勾芡汁均匀淋在鸭子身上。

11、烧开水放几滴油灼青菜，稍软可上碟。

12、将青菜摆上，大功告成。

13、吃的时候将八宝鸭从肚子里切开，又香又可口。