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澳门十大名菜
澳门十大经典名菜 到澳门必吃的10道美食特色菜推荐
澳门十大名菜名单如下:干煎大虾碌、澳门脆皮烧肉、焗葡国鸡、姜葱奄仔蟹、白烚马介休、金钱脆蟹盒、瓦罐浓汤鸡煲翅、清蒸澳门龙脷、霸王八宝扒大鸭、骨香鲳鱼球,下面请看榜单详细内容。
1.
干煎大虾碌
推荐指数:10.0
2.
澳门脆皮烧肉
推荐指数:9.8
3.
焗葡国鸡
推荐指数:9.6
4.
姜葱奄仔蟹
推荐指数:9.4
5.
白烚马介休
推荐指数:9.2
6.
金钱脆蟹盒
推荐指数:9.0
7.
瓦罐浓汤鸡煲翅
推荐指数:8.8
8.
清蒸澳门龙脷
推荐指数:8.6
9.
霸王八宝扒大鸭
推荐指数:8.4
10.
骨香鲳鱼球
推荐指数:8.2
澳门十大名菜
1
干煎大虾碌
干煎大虾碌是澳门十大经典名菜之一,也是广东地区特色传统名菜之一,属于粤菜系,由剪净大明虾、茄汁等制作而成,大虾切成3段,用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁;虾段油炸约1分钟,余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,收汁装盘即可。干煎大虾碌肉质鲜爽,红艳明亮,滋味甚美,营养丰富,是粤菜“十大海鲜”之一。
2
澳门脆皮烧肉
3
焗葡国鸡
葡国鸡是澳门的代表菜之一,正是“澳门土生葡国菜”里的经典,橄榄油和黑水榄是属于葡萄牙的,咖喱是印度的味道,椰浆有泰国的风情,鸡又是粤菜的标志。一盘菜融汇中西,成为澳门特色菜。烹饪方法和配料都是葡式的,将鸡肉、土豆、洋葱、鸡蛋、西红柿配以咖喱粉烩烧而成,材料用的都是澳门本地的,而做法和配料又保留了葡国饮食文化特色。其特点为香味浓郁、鸡肉鲜嫩可口。它是全套葡国菜的主菜,一般与佐餐酒配合则风味更佳。
4
姜葱奄仔蟹
姜葱奄仔蟹是澳门十大经典名菜之一,刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹称为“奄[yān]仔蟹”或“蟳仔”,母蟹口感好于公蟹,奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉,蟹黄似流动的黄油,口感温香,在岭南食客眼中,它的美好远胜大闸蟹。姜葱奄仔蟹的做法简单,但是味道很好,以奄仔蟹为主要原料,用葱姜、烹入黄酒制作而成,是粤港澳地区人民喜爱的美食。
5
白烚马介休
白烚马介休是澳门十大经典名菜之一。马介休,来自葡语Bacalhau,是一种地道葡国菜和澳门土生菜,是鳕鱼(codfish)经盐腌制但并不风干保存而成,这种鱼可用烧、烤、焖或煮等多种方式进行烹饪。马介休著名的菜式有白烚马介休、西洋焗马介休、薯丝炒马介休、炸马介休球等。白烚马介休的做法很简单,白烚就是白水煮的意思,将马介休放入沸水煮熟即可。
6
金钱脆蟹盒
金钱蟹盒是一道传统的顺德菜,据传为“凤城厨林三杰”之首区财所创。据《唯灵食趣》记载:“蟹盒”甘脆鲜美,风味与野鸡卷不同而精彩,这一、二者堪称“凤城双绝”。金钱脆蟹盒是在两块圆形猪肉段中间加入由五花肉、蟹肉、虾仁、冬菇等制成的馅料,再油炸而成。做好的蟹盒外酥脆,内鲜爽,有嚼头,够滋润,嚼之有肉汁,味道极美。
7
瓦罐浓汤鸡煲翅
瓦罐浓汤鸡煲翅是澳门十大经典名菜。瓦罐浓汤鸡煲翅是以农家老母鸡、鱼翅和猪骨为主要原料,加上瘦肉、瑶柱、鸡脚、海螺片等慢火烹饪而成。瓦罐浓汤鸡煲翅汤内的鸡肉也不普通,用的是吃谷长大的农家鸡。肉质有弹性,带有特殊的鲜香味道。跟一般的鸡肉比起来,它的肉质更加紧实,有嚼头。鱼翅用的是金钩翅整翅,煲过后的翅针依然很弹牙,鱼翅丝丝分明,一口下去嫩滑爽口,颜色透亮有光泽,透明而糯,煮沸洁白细嫩如豆腐。
8
清蒸澳门龙脷
清蒸澳门龙脷是一道营养与美味兼得的美食,也是澳门十大经典名菜之一。清蒸澳门龙脷的主要食材就是澳门龙脷鱼,鳎目鱼中文学名舌鳎,又称比目鱼、龙利鱼、舌头鱼,以肉质鲜美、细嫩无刺闻名。清蒸澳门龙脷的做法简单,只要龙脷鱼搭配一些简单的调味,一同蒸制而成,制作完成后其口感鲜美,咸味适中,颇受欢迎。
9
霸王八宝扒大鸭
霸王八宝扒大鸭是澳门十大经典名菜之一,也是广东名菜。霸王八宝扒大鸭制作工艺比较繁杂,首先起骨,在鸭颈靠近胸口处开刀,去掉颈骨、鸭翼的骨和肉、注意贴着骨切,刀不离骨,否则很易割破鸭皮。然后将预先加工过的莲子、百合、薏米、栗子、白果、冬菇、咸蛋黄、瘦肉、糯米等馅料塞进鸭身内,油锅轻炸走油7-8分钟,炖煮3个小时以上,霸王八宝扒大鸭即成。鸭肉酥软嫩滑,馅料香浓软糯,沾上汤汁后味感丰富。
10
骨香鲳鱼球
骨香鲳鱼球是澳门当地的一道特色美食。口感和卖相都是堪称一绝,当地人对它的评价非常高。这道菜的名字虽然叫骨香鲳鱼球但菜品可不是丸子,制作方式的话也比较简单,将鱼通过油炸和精心煨制后,香嫩可口,酥软美味的骨香鲳鱼球就可以品尝了,来上一口惬意无比!
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