姜葱奄仔蟹

姜葱奄仔蟹是澳门十大经典名菜之一，刚刚性成熟而未进行交配的仔蟹称为“奄[yān]仔蟹”或“蟳仔”，母蟹口感好于公蟹，奄仔蟹的蟹肉甜美嫩滑、质如软玉，蟹黄似流动的黄油，口感温香，在岭南食客眼中，它的美好远胜大闸蟹。姜葱奄仔蟹的做法简单，但是味道很好，以奄仔蟹为主要原料，用葱姜、烹入黄酒制作而成，是粤港澳地区人民喜爱的美食。